Raclette hà participatu trè cosa: u nome di u furmagliu, u nome di un prato suizo chì implica furmagliu friddo, è un tipu di grillera chì s'utilia à fretta furmagliu.
A parola raclette vene da a parola francese racler , chì significheghja "per scaccià". Quandu si vende raclette, ponu esse ghjustificà à ghjustificà ghjustu u furmagliu ghjuvatu nantu à u so pianu cum'è parti di a diversione. Piuttostu per noi, raclette (u tipu di furmagliu) hè u principale principale di raclette (u platu).
In ogni modu, altri tippi di furmagliu svizzolu o Francese chì si funnu pò ancu esse usatu per fà u plat di raclette.
Ddu casanu chì racchettu di Furmolu
U furmagliu Raclette hè principalmente fatte in li pruvinci francesi di Savoie, Franche-Comte è in Svizzera. In u Suisse, raclette riferisce à un gruppu di furmaglii simili parechje à u paesi induve sò fatti, micca solu per un solu furmagliu specificu. Dui cunti premiati di raclette hè ancu fatta in i Stati Uniti: Leelanau Cheese Co offre un furmagliu chjamatu Leelanau Raclette, è Spring Brook Farm in Vermont crea un furmagliu chjamatu Reading.
I pezzi di pasteurizati è latte cruda sò venduti. A texture de raclette hè generale semi-ferma, supple, è springy. Hè priziatu per a so qualità di friddu, è ùn hè micca ghjustu o fatale. U gustu di raclette hè di pruduttu da a dolci è nutise à l'acre è freschi.
Raclette Recipes
Tradizionalmente, una rota di furmagliu raclette hè chjucu à a mità è calmu nantu à u focu o sottu una raclette grill.
Perchè u furmagliu funnu in a castagna, hè scraped à i pezzi individuali. L'acchianata, cum'è cornichons è cipudine, sò spessu sirvuti cù u furmagliu. Pudete dinò u furmagliu friddu cù legumi crui o cocinati com brocoli, coliflor, funghi è patate. In ocasu, e manufatti purcenu s'utilizza ancu.
I roti di u furmagliu raclette sò assai grande, cunvergetti a circa 12 liri è 12 pulzuni o più di diametre. Per via di questu, a maiò parte di a ghjente cumprà una zucca più falza di raclette è funnava longhi di fette di u furmagliu. A raclette grill pò esse usatu per fà questu, o u furmagliu pò esse funnutu sottu un broiler.
Puderete veramente stu furmagliu friddo, tira una festa racletta spettae o fà una ricetta casera:
- American Racletteburger: Questa ricetta accade pane artighjanatu, patata d'hamburger, cipolla è spaghetti, è furmagliu. Pruvate stu burlate di burger americane per una furna di furmagliu chì sarete ricordu.
- Raclette Cu Potata Rondi: Qualcosa ricetta da Martha Stewart hè valeur. Pudete un pene nantu à a cucina à quellu appetizer cursi chì participanu a patata di mare, l'oliu d'aliva, u salinu, raclette è cornichons.
- A fondu più bella : À spessu, menu hè più. Cilibite cù una fonduta simplici di fondu di furmagliu in u vostru fondue fondue fondue. Empress Emmental è Gruyere cun u vinu biancu è baguette francese per un listinu di furmagliu dilettante.
Raclette Grills
A raclette grill pò esse usatu interni in un tavulinu. Molti ragletelli di raclette necessanu chjappà u furmagliu d'antru in modu chì u furmagliu si pulisce in bassini individuali per sirviziu. U Boska Raclette Quartro, per esempiu, permette di funnera una rota quartu di quartier di furmagliu.
Quandu si funnu, u furmagliu hè scraped direttamentu da a robba nantu à i platti di serve.