U bouillon casca da calda hè faciule fà fà, ma hè literale un prughjettu di tutti i ghjorni, perchè avete averà bisognu di anticipu. U gustu di u gustu rico ùn stende à alcuna vignaghjola. Quandu più di reduceslu, u gustu più arzu. Hè sempre digià du u tempu.
Chì avete bisognu
- 4 liri beef fritte da u fuscatu (diced)
- 2 liri ani vaccini
- 4 craimi chini
- 2 quarti acqua (cold)
- Sal di Kosher (à u gustu)
- 1/2 cup di diced apricot
- 1/2 tazza di carotta in diced
- 1/2 taza di casgiaghja diced
- 1/2 tazzi di cipolle diced
Cumu fà
- Poveri vacca, boni è cracioli sferenti in una putta grande.
- Cubra cun acqua fredda. Purtate da un bagnu, fate cù una tapa, calore di calore è fremende di 5 à 6 ore.
- Tastate u calchinu è staghjone cù u salinu.
- Aggiuncenu l'api, a zucca, u napoli, è a cipolla nantu à a putenza.
- Simmer 1 ora.
- Strain the broth through cheesecloth in un'altra stockpot è scurtice solidi.
- Simmer uncovered finu à chì u caldu hà ridduciutu à 6 cups o à a forza desitxuda.
- Chì u caldo ghjustu à a temperatura di l'ambienti, poi refrigera.
- Scacciate fatto è spinche.
L'usu Bouillon:
U bouillon pò esse usatu cum'è per un cursu di soppa clarificatu o cum'è cibo tradiziunale di furmagliu in altri ricetti.
Arcuni idee di suttura di pruvà si trovanu vegetale di viteddu, cibo è orzu, carne, cebada è foglia, fettuccine piccolo, risu di viteddu, steak, lentilla, verdura e cia, sopa d'una stiliana di carne di viddani o chile è vignaghjoli verdi. Principale ricche di platti chì utilizanu bouillon include courgettes bourguignon è stufa di vacca.
Tutti issi platti sò più apprezzanti in i staghjoni più fresca di l'annu. Sè vo avete fattu una zuppa, serve cun travagliu tradiziunale o un panchichè di casgiu grùattu, rinfurzatu cù caghba russa, tomate o avocate fette è almenu dui tipi di furmagliu. O fà a sopa un cantu à ogni varietà di panini chì avete una fantasia. Per un lunch o pranzu tutto, serve a sopa cù pane francese o pane tostato d'aziende.
U stufe è u bourguignon bœuf per esse dinò questi i platti principe per un pranzu di famiglia. Servite u bourguignon di vignaghjoli nantu à i tesoros per una presentazione tradiziunale è aghjunghje un pezzu di pane o alle tostato per i dui.
Ùn ci hè micca ragiunà chì ùn pudete micca avè u vetru di vinu cun un pratiche simplice cum'è sopa è sandwich. Pruvate un malbec, cabernet sauvignon, Merlot è Syrah , o una mezcla di dui o trè di questi l'ultimi tres varietà di uva. Se vi serve u stufatu o bourguignon di vignaghjoli, i stessi vini stessi. Scambaghjate l'orizzioni cù u pinot noir, u shiraz australianu, a Burgundia (u paniettu hè chjamatu per sta parte di Francia), Cotes du Rhone o zinfandel. Una misura di shiraz è cabernet hè particularmente bona cù sti dui pratiche.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 2999 |
| Fatta Total | 142 g |
| Saturatu Fat | 55 g |
| Fat Unsaturated | 65 g |
| U colesterulu | 1.218 mg |
| Sodiu | 1.077 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 398 g |