Beghrir sò tènnusi, spongy, melt-in-your-mouth, pancakes maroccani fatti di semolina . U levitu in u pienu di crescente ti causa centeci di burbuli per si forma è rumpia nantu à a superficia di ogni pancake cum'è coccia. Questu cunsumineghja a so texture è l'apparenza unica.
Eppuru u beghrir sò normalment prudutti solu di una parte, in certi rigioni di Maroccu, sò sbagliati in un momentu per aiutà à sece a cima. Preparatu cusì, puderianu esse chjamati chrissivi, anche in Casablanca chì u terminu hè u nome per churros maroccani fritter-like.
Beghrir sò faciuli fà, ma in modu chì i bombe per esse apprupriatu, u pezzu serà a cunsistenza. Se u bagnu hè troppu grossu, i bombe ùn ponu micca furmatu. Utilizà e misure convenciali o utilizate un cerveza di beurre cresce per medità ingredienti. Pò esse ancu utili a rinvià a cunsiglii à a fine di a ricetta.
Sì avete certi restrizzoni dietetichi, pudete pruvate una ricetta simili per g luten-free, riparati di levaduras .
Chì avete bisognu
- Mpustazzioni Conventionale:
- 1 1/2 tazzi di semolina fina o farina durumina
- 3/4 zuppa di farina piattura
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 zuccaru
- 2 pumadoru di cociri cu frisca
- 3 tazzi plus 2 tasse d'acqua tèbia
- 1 levatrice
- Muri Maroccu Tradiziunali:
- 2 vetrichi (à l'arrimpicali) acqua fiorta
- 1 semolina fina
- 1/2 vetrina alluminata
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 zuccaru
- 2 cuisson di pate pasticceria
- 1 levatrice
Cumu fà
Fate u bastone
- Mettite a semola, a farina, u salinu, u zuccheru è a pezza di furmazioni in un pappagallo. In una licenzerette, misure l'acqua morta à pocu più di a linea di 3-cup. Aghjunghjite u levitu è u prugettu nantu à a validez velocia per blend. Graduatu aghjunghje l'ingredienti secchi.
- Aumente a veloce di procesione è fugliale per un minutu sianu, o finu à assai lolli è cremosi. U puddastru deve esse ghjustu, nantu à a listesse cunsistenza chì u bagnu di crepe o di a crema di cucina.
- Trascorra u puddastru in un tavulinu. Coperta cù l'embiu plasticu è lasciate per restà à 10 minuti o un pocu più di tempu, finu à chì a cima di u bagnellu hè lumera è una pocu spuma.
Cook the Beghrir
- Calami una scacciatura non-stick di calore friddu. Trasfurma u puddastore, è utilizate un cuagliu per fassi frasi in u casgiu chinu. Pour curinga è lentamente à u centru, è u pezzu diventerà ancu in un cercolu. (Ùn vi mannanu a panina cum'è per un prugettu, u pezzu l'avè sprezzatu stessu) Fate l'appiccicatu quantu cum'è piace.
- I puzzicheghji ci volevenu nantu à a superficia di u beghrir cum'è coccia. Ùn ghjudicate micca u beghrir. Solu solu ci hè cucinatu in un locu.
- Coglie for about two minutes, o finu à chì u beghrir ùn hè micca spumante nudda parte di a superficia. Pò esse spongy, ma micca pegu o gummy quandu u toccu livaramente cù u dettu.
- Trasferisce u beghrir per friddà in una sola capa in una cucina neve di cucina. Quandu sò friquenti, ponu esse stacked senza pegà.
- Repetite cù u bagnu restu. Servite chiaru cù cilibri à u cantu, o fretce i pancakes in caldo sciolu. (Vede cunsiglii sottu).
- U sobratuvi beghrir sò più ricchiati in u freezer, cù un pezzu di pulita di plastica o di cera di frasa entre cada panchele.
Tips per Cummintazione
- Sì i bombe ùn sò micca bè, u bagnu era probiu troppu grossu o si hè risuritu troppu longu è bubbledatu troppu. Pruvate di ralentazione trasendu in una cullizzioni supplementu o duie d'acqua. Lasciate u puddastru di riposu per un 10 minuti in prima di usà.
- Per aghjurnà a cucina, pruvate aduprà parechji elementi in u stessu tempu. Pudete ancu aduprà una grande griddle non-stick.
- Molti Moroccani riservate una scacciatura pocu pratiche o dui solu per u scopu di fà u beghrir. U normale ùn avete bisognu di oliu u pani, ma se ci hè un pocu di residue da un beghrir coccu, pudete aduprà un pappagallo di carta fatta à oliu per a limparà a pani pulita prima di fà a pancake.
- Beghrir sò megliu sirvuti cù un sciroppu fattu da a mantra è di u meli. Calambiu ugguali partioni di mantra è di meli finu à bubbly è calore, è poi chjappà è u beghrir currettamente è rapidamente in u sciroppu. Scacciallu o cundiscenu nantu à una platetta di sirviziu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 149 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 446 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 5 g |