Sè vo vulete chì i vostri waffles sò super fluffy, anu bisognu à esse chinu d'aria. Ma si pruvate à strughjare l'aria in u pezzu direttu, intendeate in modu di e glutensi , è invece di essu manghjenu, i vostri wafliet sarà forti cum'è carpinterie.
Fortunatamente, ci hè una solu suluzione. E quantu avemu vistu cusì spessu in l'arti culinariali, a suluzione implica ova. Speċicamenti u biancu.
Cumu travagliu hè, separate i ova, è pate u biancu à u biancu finu à ch'elli sò fluffy, cum'è sè stà fate un merengue o souffle, è da pudè riduce i bianchi in u pezzu prima di spooning it à u ferru di gaddia.
I bianchi freschi di u biancu sò megliu per questu, in uppusizione à l'uggetti di uovo di pasteurizzate chì voi cumprà in un cartone. U prucessu di pasturizazioni, chì implica calà l'ovi bianchi à una temperatura baixa, reduci l'abilità di u biancu per pudè formate ciumi stiffi. Anu travagliatu, ùn anu micca adupratu quantu aria, è anu collapse prima.
NOTA: Avà verificate chì a quantità di farina hè dettu in grammi. Averete infurmazione per quessa chì a facenu cusì . Inoltre, quandu si tratta di pane furmagliu , assicuratevi hè tù chì hè frescu. S'ellu hè di più vechja di sei mesi, i vostri wafliet ùn sò micca cusì vistu cumu avìanu bisognu.
Chì avete bisognu
- 228 grammi
- a farina piattu (circa 1 3/4 tazzi)
- 2 tsps. polvere di focu
- 1/2 tsp. u sali
- 1 tbsp. granulate sugar
- 3 ova
- 1 3/4 tazzi latti in tuttu
- 1/4 tazza d'olique vegetale
- 2 oz (1/2 bastone) u mantellu
- 1/2 tsp. extractu di vellinu puru
Cumu fà
- Preheat the iron waffle à u so ambiente più caliente. Pujene una cookie-sheet sottu si pò aiutà aghjunghje alcuna pezzulata in a cucina.
- Preheat oven à 200 F. (Questu hè per guardà i gaddini fin'à quessi mentre continuate a coccia l'appressu.)
- Sift together flour, polvere di pezzu è u salinu.
- Separate l'ova . Sfrancate i bianchi in un vetru muzzicatu u tanu è a griglia in l'altru.
- Melt the butter in un calore bellu, sguassate è permettenu chjappà (ma micca solidificà).
- Battaglione i prugne. Bichetti in u latte, l'oliu è a butta fuga.
- Ubligatoriu di un mezcladoru di u mettitore di praticà, fate u biancu à u biancu finu à stiff. Allora aghjunghje u zuccherinu è seguite aghjusta finu à ottene ottene pene ridottu.
- Aggiunna ingredienti di lìquidu à l'ingredienti secche è aghjustate prestumente finu à udu. Ùn aghjunte micca!
- Aduprate una spatula di gomma per foglia cù u biancu ovu assicuratu nantu à a furmazione è di novu, tenite bè di curazione micca per fallutà.
- Spray the two superficies of your iron waffle with spray cooking.
- Ladle 1/2 à 3/4 tazza (secondu u so filu di gaddia) di furmagliu nantu à u ferru è cerconu a tapa. Ùn hè micca spiciale per un pocu di batchine per filtrà da i fruntieri di u ferru. Sì ci hè u fretu eccessivu, l'usu di menu pezzu per a vindevule à a casaca.
- Chjarate finu à u candilante di indicazione di u garzinu di u ferru dimostra chì a coccia hè cumpleta, o finu à chì u vaporu hà sminutu senza esse. A guelfucci finita hè d'oru douza è croccante.
- Piglia u waffle da u ferru cù un paru di tongi è serve o bien di trasmissione à u fornu per mantene quì.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 371 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 158 mg |
| Sodiu | 795 mg |
| Carbuidrati | 20 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 9 g |