Qualchi nazioni anu un amore più profundo per u panu ca l'Olandese, chì cunsuma più di 138 lb di l'animali per capita annu. Oghje u cunsumadore oghje cumparate u pane granu o pane multiale nantu à ghjornu di seculi è pane è pasticcii oghje è indulgente in u weekend. In fattu, sicondu un studiu recente, trè quartieri di a populazione neerlandese prefiere un triple à u pane biancu.
Volkoren Bakkerij & Maalderij, di Hartog, hè una piccula panificazione artighjanali in Amsterdam, spicializata in prudutti asciuti da granu. U so status quasi cult-like significa chì a ghjente si spende à u filu di u pezzu in u prufusione per fà i so mistressi à nantu à i creati sani di a panificazione, cum'è stu pani nutrimentu di frummentu. Fred Tiggelman, u patrone di a panni, hà dettu permessu di sparte sta ricetta. U pane hà una pruduzzioni densosa è coriosa, chì face ideale per quellu piazzu di u lavu eccettu medievale Olandese, u u minimu .
Chì avete bisognu
- 4 tazzi / 500 g farina di granu
- 2/3 tbsp./10 g sal
- 1 1/5 tazzi / 300 ml acqua fretta
- 1 1/2 tbsp./20 g legumi live
- 1/2 cup / 100 ml acqua
- 2 tbsp.
- Oliu d 'aliva
Cumu fà
Scrivite e farina è u salinu è mischjà in una mucula nantu à una superficia di travagliu fugliale. Aduprate a vostra manu, fate un "dam" in u mità, assicurendu chì ogni costu di questu "dite" di farina è di salitu hè di un spessimentu uniformu, perchè chì a presa ùn sarà micca brusgiate quandu aghjunghje l'acqua. U bastimentu avarà dettiru circa 8 centri centri (circa 20 cm), apprussimamenti a larghezza trà i punti di u polu è u dete di rosa di una manu mediana apprufittendu quand'ella si stende è si spargiu cum'è anch'elli puderanu.
Dissolve u legatu frescu in l'acqua agghiuttendu u levitu trà u to pulgra è u vostru ditirminale finu à chì hè dissolutu. Aghjunghje l'acqua per u duminiu. Senza aghjunghje un pocu prima per vede s'ellu hè tenuta, è se fate, aghjunghje u restu. Aduprate i cunsiglii di i vostri ditti cumminzai cummincià i bordi internu di a farina cù l'acqua è u solu u vostru tempo seguenu a so bruttizza finu à avè una massa moltu mischju.
Avà cuminciate à ghjunghje a pasta , imbuttendu da voi cù a bola di e to mani è l'usu di i vostri ditti per rinvià novu in contru. Pruvate per guardà un bonu tempu quì cun ammunzuniu cù a manu o cun un mezcladoru cun un attachete di massa, sumendu à 1/2 tazza di acqua adatta, quantu bisognu. Assicuratevi di a pasta hè spumante, ma micca sloppy. Dopu à 15 minuti di ghjunghje, a pani finta di pienghjammi è affidate (spongy), ma micca peghjanu. Sì stendi a pasta in una bola ùn deve micca bisognu di vedere cracke nantu à a superficia è vi pudete esse stallatu (questu significa chì u gluten hè attivatu).
Forma una bola cù a pasta è di mette in una (neve) bagnu è tè umitu di tè. Pudete risaltà da 30-45 minuti à a temperatura di l'ambienti. A pasta sarà aumentata da circa 1/3 in volumu. Eliminate a tela di tela, pummelà a pasta cù i vostri pesti è poi a furmulà di volta in una bola, impregnare in a tilapia di tè è rinviu permette di risaltà per 30-45 minuti.
Ingrandà un pani latte cun oliu d'aliva. Wet u travagliu di a superficia cun quarchi acqua. Elimina a tela di cucina da a pasta è presse a pasta di pisu nantu à a superficia di u travagliu umitu. Formate a pasta in una forma di salchicata cù e to mani, per quessa hè apprussimata a stessa lunghezza di u pane di lignu è u pusitu in u pane di tin.
Cubra u pane di lignu cù a bagnu di tedesci di pani umda è permettenu u pane in risata per altru 30 minuti, o finu à ch'ella hè duvitatu da 1/3 in volumu.
Intantu, precalentate u fornu à 428 gradi F (220 degrees C). Aduprate a temperatura à 392 gradi F (200 gradi C) è ponza u pane in u fornu. Focu per 35-40 minuti. Eliminà u pane da u tin. Sè culpisce u pane siccà si ponu so voce. S'ellu ùn hè micca, torna à u fornu è aghju un pocu più. Puderà rinfreschi nantu à una raffaria per furgone.
Tips:
- Cumprate u migliu di farina di granu frescu, freschinu è verificate chì ùn sò micca additivi: l'unicu ingredientu deve esse u granu. Dopu tuttu, u puntu tutale di foglie u vostru pane hè di sia pura è sana, senza tutti quelli additivi, zuccheri, grasi, furmagliu di paniu è altri pruprietariu chì truverete in parechji pani cummirciali.
- Hè impurtante d'adopru levitu frescu quì. Quessi pane pasture di u lettuce di solidu pò cumprà in panchili è salute / puliti in tutti. Cumperate ancu cumprà stu ingredientu frescu, perchè u levitu fresco ùn guarda micca bè.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 94 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 233 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 3 g |