Numerosa recette cookie maroccana chjamate pà a farfatura amandula cù aranciu fiore è spessu cambiata a canna. A sta versione famosa cuntene l'amandula in una pasta di pasticceria è po ghjunghjite in un casu o forma di cigarette. Salsi d'oliu d'oliu unhulled apprudule i truppi è aghjunghjenu più sapori tradiziunali è texturizati.
I cookies puderanu bè in un cuntagliu stimu à un dui ghjorni, ma pudete vulemu cungiuzzà. Pruvate puru Kaab el Ghaza l, una altra galletta d'agrume in castagna agrupata in pastry.
Chì avete bisognu
- Per a pasta:
- 14 oz./400 g creme fraiche
- pezzu di salitu
- 1 lb./500 g farina propria (appr.)
- Pà l'Amparu Pasta:
- 1 lb..500 g almendra (
- biancu è pelle cacciata )
- 1 1/4 tazza / 250 g di zuccaru (o un pocu più à u gustu)
- 1/4 cuisson di cinnamonu
- 3 o 4 granci di masticu (o
- gum arabic , sfruttu à un polludu)
- 4 cuppa di mantova (suciata)
- 2 cuppa d'acqua di fiori aranciu (o più à gustu)
- 1 gjassi di uovo
- Per u Garnish:
- 1 biancu d'ova
- Garnish: sannà incullati
Cumu fà
Fate a pasta. Pute a fraîche fraiche è a salsa in una granuletta è aghjunghjendu farina adatta per fà una pasta firmata è manighjola; amassi appena finita. Divide a pasta in dui, coperta cù u plastica è arta fora per u restu durante 30 minuti, mentre fai u paste d'amandula. (À un ghjornu bellu ghjornu quì pudete vulete restà a pasta in a frigoristica).
Fate a pasta di amandula . Passanu l'amandula in un macinatu da carne per fà una pasta (o l'utilizanu un processatore di l'alimentariu per molalli boni cumu finamente possibbili, à u puntu di l'imbullini è aghjunte è ponu esse spresse è moltu).
Trasferisce l'amandule in terra à un grande tastu è aghjunghje u zuccheru, a canna, l'aromaticu gum, u mantentu, l'acqua di fiori aranci è l'nànvula d'ova. Aduprate a manu per mischjà l'ingredienti ugguali è anch'elli parechji volte per fà un paste moldatu. Formate u paste d'amandula in i logs fine di tene.
Formate u cookies. Pulsà ghjunghjenu a travagliu cù a farina è ripiglià una parte di a pasta in un rectangulu di carta. Line up some of the pasta di amanduli in una fila per una cima di a pasta, pressu i zicchini à unisce à un pezzu di pasta. Cogliu u cimi di a pasta di u pasta di amandula per ocultarla, pressu a riva di a pasta per fossilà. Aduprate un cutidianu chinu è cutiddulu currettamente à curreghja nantu à u filu di a cookie imbruttata per sguassà di a pasta in rollu, è poi chjappà a longa durata di l'amandula in imbottita in bieti chjuchi annantu à a longu di u dettu. Inspect each cookie per esse sicura chì a pasta hè stata stampata à volta di a pasta (finisce in pezzi o rulline a cookie da vultà è vultà à fossu se necessariu) repite dopu cù a pasta restante è a pasta.
Guarnì è fremisce i cookies. Preheat your furnu à 350 ° F (180 ° C). Linna un grande sboccu à u foglia cù u pergamallu. Dip à a fini di ogni galletta in u biancu d'ova è in seguità in a sallegna. Pujene i cookies in acchè ani spese nantu à a panettore, affacciannu un quartetele entre i cookies. Agghiastezza i cookies so ghjustificatu è culuritu, circa 15 minuti, ma guarda attentu chì si sò pallidu bianchi è micca esse permessi di turnaranu l'oru. Eliminate à un rack per enfisterà cumplèttile cum'è prima di stà in un magazinu impastitu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 151 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 17 mg |
| Sodiu | 165 mg |
| Carbuidrati | 11 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 5 g |