Halwa Chebakia (quarchi scritta chebbakia o shebakia) hè una cookie di sesame maroccana chì hè furmatu in una fiore, fritto è da poi prisuttu cù u melu. Hè macari cunnisciutu com'è Mkharka , ghjè spessu sirvutu durante u Ramadan è per occasione speciale.
Chebaki sò di cunservazione per fà. A maiò parte di e marocains si ponu aiutà l'aiutu di una surella, mamma o amica per a preparazione di una grande quantità. Assicuratevi di vede u tutoriale di scrittura. Cume Chebakia si ùn avete mai fatte à fà.
Questa hè a ricetta di a me sughjura. Aghju reducitu i so cantitati normi à a mità per fà u mancu più maniatili in questi cocchi sulu.
Chì avete bisognu
- Quantità di 4 farina di tazzi, più supplementu si ne necessariu
- 1/2 tsp. polvere di focu
- 1/2 tsp. u sali
- 1 zucchero soprutu di sementi d'oiens, siddraghju senza tastu, tostati
- 1 1/2 tsp. terra anis
- 1 1/2 tsp. terra da canna
- 1/2 tsp. i filamenti di u ziferanu, anu crumbled
- 1/8 Tsp. U culore giallu Maroccu (o 1/2 cucaraci di curina)
- Pinch of mastic or gum arabic grain, mixed with 1/4 tsp. di zuccaru è sfruttu in un pollu
- 1 uovo extra-grande
- 1/4 tazza di mantova, funnuta
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 1/4 tazza di acitu
- 1/4 tazza di l'acqua fiore aranciu
- 1 tsp. u levitu fugliatu in 1/4 tazza di acqua calda
- Circa 5 tazzi (4 lbs.) U meli
- 2 tbsp. l 'acqua fiore aranciu
- Circa 6,5 tazzi di un oliu vegetale, per frittura
- 1/2 cup semi sannà senza zucchero, tostati, per decorar
Cumu fà
Tasse di Sesame Seeds per u Chebakia
- Avanzendu u tempu, sceglie a sassi di sésa per sguassà quarchi rascatura.
- Scambià in una panificazione è brindiscia a sésa in un forno 400 F (200 C) durante 10 o 15 minuti, o finu à chì i zoni di sésamo sò crunchy è nutty-flavored.
- Pirmettenu à chjudaranu beni, è poi aghjunghjenu in un containeru senza filtru à prestu à l'usu.
Fate a pasta di Chebaki
- Poverà un catu di sesame tosca in un processatore alimentariu finu à ch'ella sia purgante. Mantene a pulenda finu à chì u pughu si face propria di pallà o pate.
- Pigliate u sesame di terra cù a farina è altri ingredienti secche in un grande tastu.
- Aghjunghjite l'ingredienti rimastu è aghjunghje cù e to mani per formar una pasta. Aggiuncenu più farina si ne necessariu per alcuni una pasta chì viaghja più struta, ma pò tramà.
- Amore a pasta per a mane da sette oghji minuti o in un mezcladoru cù u gandu di pani da quattru à cinque minuti.
- Divide a pasta in quattru parti, furmulemuna in un munziddu senzul è situate a pasta in un saccu di plastica per riposu à 10 à 15 minuti.
Rolla è Cut the Dough
U prucessu rotanti è plegativi hè scrittu quì sottu, ma si ùn avete mai fattu Chebakia, seranu utile à vede u tutoriale di scrittura . Comu fessi Chebakia .
- Pigliate una di e razzione di massa, è rende da u grigottu di un pezzu di cartuni. Fighja a farina u to travagliu di u travagliu si ne necessariu.
- Aduprate un corridore di pasticcerà per tagliate a pasta in rettangoli apprussimatamenti a talla di u to palme.
- Fate quattru cutsi uniformi spazjati longu in ogni rectangulu. Quessi tagliu deve esse casi a durata di u rectangulu, ma ùn deve micca cutucatu versu i canteri di a massa. U risultatu risultatu possi cinque strippi di massa affissata.
Fate u Chebakia
- Pigliate un rettangulu, è fate u dilùdinu mediou di a vostra diritta nantu à urdini tiglii di massa. Questu permette à u rectangulu per fubbe nantu à i vostri ditte.
- Cù a to manu ferita, aghjunghje l'urge di a pasta chì si sò attraversu a punta di u dete. Questu forme u centru di u furore.
- Mentri purtava i rinfrescati cù a manu manca, permettenu e tàvule di massa per fighjà di u so drittu, mentre ghjente lampendu in a parti nantu à a robba. Intìti cù cura cù e corniche oppostu chjusu una volta chì a pasta hè devuta in guda. Se se fate correctament, avete furmatu a pasta in una forma di un alargata.
- Pone u pezzu di massa di pane nantu à una pappaglia o pane. Repetite u prucessu cù e rettangoli ristendu è montiche di massa. Reunite i scorci di massa chì travaglia, fassi inseme in un munimentu, è torna à a borsa per reste di prima per pruvà torna.
- Utilizà tutte di a vostra pasta in questu modu. Coperta e le vacanze di a pasta di piuma cù una tavola finita finu à prestu finta.
Fritte di u Chebiachju
- Calami una inchila d' oliu in una padedda grande, siddana nantu à u focu medium.
- In u stessu tempu, fate u melatu quasi a fussia in un pezzu maiò. Quandu u melatu hè spumante, ma micca burbulendu, aghjunghje l' acqua fiore aranciu à u meli è apague u calore.
- Quandu l'oliu hè calda, cottu u chebakia in tarmini. Ajuste u calore chì hè necessariu per fretallu lentamente ogni batch chebakia à un culore di color marrone. Questu averebbe durà circa 10 minuti si u pitroliu hè a temperatura corretta. Se l'oliu hè troppu chjucu, u chebaki culminerà rapidamente ma l'insidi ùn sarani micca cruccati cruciani.
Muvia u Chebakia in A Meli
- Quandu u chebakia sò stati cotti à un marrone aranciu mediu, uttene una cullette stufa o pezzulli per trasfirrari di l'oliu direttamentu à u calore. Sugumesse cù cursu nantu à u chebakia per trasfurmà in l'u meli, è permettenu chjappà à 5 à 7 minuti. Puderanu un tintu rossu è culore ambru cumu assorbiscenu u meli. Intantu, pudete piglià freti à un altru pacche di cookies. ( Nota: Quandu più daveru u chebaki, u più u meli hà da manghjà, è l'più dolce è menu crispy anu diventate Quandu hà da impiccà l'astu hè una materia di preferenza persunale, ma troppu chjucu di una salsa risultà pale- chebaki colore chì eventualmente perdenu u so capricci brillanti).
- Quandu u cecchiacu anu speditu, sguassate di u meli à un coltu o colander, è permettenu di scorra solu per un pocu minuti.
- Trasferi cù a minti cù l'intemperii à una platter grande o di a raquette, è scuzzulate i centri cun sallai. Quandu avete finisci di altre loti di cecchiacu in u meli, sete sguardi è aghjunghje à u platter in un monticulo, adornatu ogni lotu cù sallivatore. (Nota: Se u meli cresce è crescenu prima chì finite aduprà tutte e cookies, fate u so calore currettamente nantu à u focu medium-low. Questu pò esse fattu ancu se qualche chebaki sò in u tulu di salsa).
Sfrancassi è Servite u Chebaki
Pirmettisce u chebakia per friddà parechje ghjorni prima di mette in un magazinu impastatu per almacenamentu. Mantenenu a temperatura di l'ambienti per un mesi o più longu, è si congelate bien per quattru o quattru misi.
Servite chebakia cù harira , à Iftar per u Ramadan, o cù tè o cafe.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 2604 |
| Fatta Total | 207 g |
| Saturatu Fat | 19 g |
| Fat Unsaturated | 142 g |
| U colesterulu | 41 mg |
| Sodiu | 382 mg |
| Carbuidrati | 203 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 8 g |