Un pryanik ( pryaniki è plural) hè una cookie di spice russa (cunnisciuta ancu com'è pane di meli) chì hè imprescubbila chì u tè hè servitu, chì ghjè allu u tempu, ma in u Natale.
I più simplici sò vede parechji muntagni abbastanza cù un pezzu chianu, mentri variità pruduttivi, cum'è a famosa Tula pryaniky , spessu anu fattu in forma pane (perciò, u termu "pane di meli") è stampatu cù una stampa di furchetta per pruduttu in bruschetta dicurazioni.
Oghje, sti giovani fancier sò inturniati cù una decorazione stampata è spessu chinu di cunfittura.
Ùn vi scurdate di serve di pryaniki with tè da un samovar per una sperienza tradiziunale o quella tradizioni schiesa russa d'invernu chjamata sbiten .
Vede più nantu à pryaniki russo, sottu, dopu l'indicazione à sta ricetta.
Chì avete bisognu
- Per a pasta di cookies:
- 3 tazzi / 450g
- farina (all-purpose)
- 3 cuisson di pezzu di friscu
- 1/2 cuisson di cardamom
- 1/2 cuisson di cinnamonu
- 1/2 ghattinuzza di tagliata
- 1/4 a 1/2 spaghetti (o à u gustu)
- Opcional: 1/2 cucurbitella noce moscata
- Opcional: 1/2 tispiana di pezza
- 1/8 culler è di salinu
- 2 gholi d'ovince (
- Utilizare u zuccherinu di u fugliale ind'ì sta ricetta )
- 1 ovu grossu
- 3 uncesi / 40 g di latte (senza fracassatu, fugliatu)
- 3/4 tazza / 265 g o di meli
- agripu
- Per u Glaze:
- 1/2 zuppa / 110 g di zuccheri (confetteria)
- 1 à 2 cuppa d'acqua
Cumu fà
- In un pappagallo medium, sift together flour, polvere di pate, cardamomo, canna, ginger, claudine (cunvucari cù l'ale) troppu pò pruducia un gustu amara, noce moscata è paltusa, si utilizanu è sal. Sittianu.
- In un pappagallou largu sipatu, ghjustu cunghjunghje 2 ghaglione , 1 ovu assicurante, mantra funnuta, è u xarru di meli o agave. Sì l'agave aghju coccu in 25 gradi più chjucu perchè i prudutti marroni più veloci. In questu casu, aghjunghjite à 325 F in uce di 350 F quandu l'usu di u meli.
- Imbulighjate in l'ingredienti sechi finu à ch'ella hà incorporatu Coperta cù plastimume impregnated è refrigerate durante 1 ora.
- Fornice à 350 F. Place pergamena nantu à carta u tettu di i vostri foglie di cucina nantu à una superficia nìvule. Aduprate una salte di cookies, fassi fora di munzuni di massa è rintra in i vostri mani finu à ch'elli sò una bola facia perfetta. Pujani nantu à i foglie cuttiglie culuriti da 2 pulguri trà ogni cookie. Scorchionaranu un poco, ma ancu mantendu una forma di colpu.
- Intuccerà entre 10 à 20 minuti, o finu à quandu hè ghjuvellu, chì rotate e foglie à mezu à u panchina. Cool on the sheet until the cookies firm a little. Trasfirimentu à rachi per finisce u cooling.
- Per fà u glaze, in un catu chjucu, piaccione u zucchericu di cunfitte è l'acqua bundanza (1 à 2 cullizzioni) per formar un pezzu finu. Spread on cookie fritto cù un pepite pasticceria.
More About Pryaniki
Spice cookies russi o pani di meli avianu statu fattu da u seculu IX, uriginale cù a farina di centu , u meli di zuccherinu è di bacca.
À u tempu, altri ingredienti naturali sò agghiunciuti à a mixtura, ma era micca finu à u cummerciu di principià cù l'Orienti Medio è l'India in u 12 ° è 13 secolo chì i spezia anu aghjustata.
Tula, un viaghju di u ghjornu di u ghjornu di Mosca, diventò a capitale piñanique di Russia (much as in Toruń in Polonia). U museu Tulsky Pryanik hè sempri in Tula oghje.
Di genere, i cookies sò stati stati chenchi, ginger, citrati, pepite, noce moscata, menta, anis, ghjudizianu è assai altri aromi, è ci dettu u nome pryanosti o spiced.
Antunia, pryaniki tenia special significance è eranu labour de births, funerals, weddings, vacanze è ogni occasione festiva.
Parechji caseddi pigliaru un pryanik à i genitori di a sposa parechji ghjorni da a so tola.
Pryaniki Elevata à un Art Form
Pryanik-faciu diventenu una forma di l'arti è eranu in tale circà l'artighjine speciale - pryanishniki - guardianu cura di i so ricetti familiari è i passavanu di una generazioni à l'appressu.
Cumu puderete imagine, ricetta, sapori, formi è stili. A maiò spessu si ponu vistu cum'è cookies stampati in un mudellu, o rotolate è stampatu o publicati in rotuli.
Sò spaccati cù un bele fiatu biancu, rosatu è chocolatu è à quarchi acquaghjule cù baga, zucca o casula d'agrumi cunfitti, è parechji sà pieni di marmellata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 279 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 204 mg |
| Sodiu | 339 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 17 g |