Questa ricetta per Ammoniu Cookies - ammoniac (ah-mohn-YATCH-kee) - pò chì senti un pocu disconcertanti ma assai ricche di l'Anticu di u celu chjamanu l'ammonia di furnutu, un leavener cumuni di prima di furnisce soda è pienu di furnisce nantu à a scena in l 'anni 1850. Se ùn pudete micca passà u nome, pensate di queste cunfrugliati i zuccheri di zucchero pulaccu.
L'ammonia di furmagliu faci l'abbruciante crisp è aghjunte bè. Spruvule cù zuccaru culore, se vulete chjudarà, o lasciarà chjinatu.
Ùn avete micca l'ammonia di furnitu in manu? Micca penseri. Sè troppu in una ricetta vittima chjamà stu ingredientu, puderete rimpiazzà un'altra ugguali di polvere di pezzu o soda di furnitu (o a mità di ognunu) per l'ammonia di furnutu . Ùn pudete micca aduprà l'ammonia di furnutu com'è un sustitutu one-à-one per una ricetta contemporanea chì chjamava pienu di pezza o soda di pasticceria. I risultati ùn saranu micca listessi. Una cullizzioni di l'amonia di furnitu pò esse sustituitu cù 1 cuisson di pezza di pezza o 1 1/4 cucharadita di soda di pagliatura o a 3/4 cuisson di pezzu di furmagliu mixed with 3/4 cuisson di tina di soda potable. Ci hè più informazioni nantu à l'ammonia di furnite dopu l'indicazione per sta ricetta, quì sottu.
Chì avete bisognu
- 4 ounces / 1 mantra (sicca)
- 2 cuppa di zucchero (vaniglia)
- 1/2 tazza di zuccherera (confetteria)
- 2 ova grande (batte)
- 2 tablespoons sour cream
- 1 cullenade d'amori di furmagliu (dissolviu in 2 tablespoons d'acqua o una cullizzioni di pumadoru)
- 2 tazzi farina (all-purpose)
- Garnish: bianchi o bianchi
- u zuccherinu
Cumu fà
- In un grande tastu, u mantellu crema, u zuccheru di velluru è i zuccheri di cunfitte finu à lighjeru è chiuvice. Add ova, crema agria è dissenu l'amonia di furnutu è imbulighjà. Nota: Se usa pate di pudù, combina cù a farina in u prossimu passu.
- Aghjunghjendu a farina è intruviu moltu. Scrivite in plastica è frigate finu à a gestione, circa 2 ore.
- Furmà si trova à 350 gradi. Pulpura una superficia di u travagliu o panu parchment incù un zucchero è zucchulu granulatu in parechji piezi. Rove a pasta trà 1/8 a 1/4 inch inchte è tagliate in forme di cookie di scelta. Elimine rutta e repite cù a pasta restante. Brush gallettini cù u biancu ovu biancu è sprinkle cù zuccaru, se vulete.
- Agghite 10-15 minuti o finu à quì à principià per pateanu in armariscenti. Vulete chì ste cookies sò d'alcune in colore. Cool on pan per uns pocu minuti poi trasfiriu a un raffu di filatu. Quandu u friscu completamente, accatamansu cupartu.
Ammoniu per tutti altre nomu
Ammoniu di Baker hè diversamente chjamatu bicarbonate d'ammonia, carbonate ammonia, bicarbonate ammoniu è purificatu (u cornu terrestre di corde o cervu). Avà hè sempre dispunibili com'è lumps (chì anu da esse trituati à un polu finu prima d'utilizà) o in forma di pezzi.
U prucessu chimicu
Quandu si esposti à u caldu è à l'umidità, l'amonia di furnutu s'introduce in ammonia, diossidu di carbonu è l'acqua, tutte e fonti di levice. L'ammonia di Baker ùn hà micca bisognu d'un acidu o alkaline per reacciona da u polu di puddastru è di u baking soda. L'amonia di Baker du produci un mouton crisp è aumenta o brunintu, è un odore d'amonia di disgrazia mentre fridda chì dissipa. U gustu eccezziunale ùn si ponu persistà siddu s'utilice in oghje, cum'è u muffin è ùn hè micca cunsigliatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 58 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 32 mg |
| Sodiu | 63 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |