In grecu: μπεκρή μεζέ, pronunzianu beh-KREE meh-ZEH
I recipes per u pranzu varianu assai, utilizendu quasi tutte e cose di carne, tagliati di vegetali è spezia , ma tutti sò una cosa in cumunu: sò cocinati cù vinu. Questu piacè chjamà carne di maiale è hè un meze classificatu per serve cun u vinu rouge robba.
(Vede sta ricetta in u video).
Chì avete bisognu
- 2 liri di spalla china di porc (cut in 1 1/2 inch pieces)
- 1 cipolla medita (diced)
- 1/3 tazza di vinu russu
- 1/4 tazza di acqua
- 1/2 pepino campagnolu (rosso, impastatu, fette in anchi finu)
- 1/2 pepino (verde, cunfiatu, fette in anchi finu)
- 1/2 pancetta di banana (o pepite pepperoncini, cunfittatu, fette cù anzi finu)
- 1/2 cucuriba di u salinu
- 1/2 cucurbitxera di pepite
- 1/2 cullenella di cumin
- 1 orecchione (greche secca)
- 1/3 à 1/2 inch olive oil (per frittura)
Cumu fà
In un pane funene di fondo o skillet, saltei a cipolla in 1/3 - 1/2 inch of oil à calore mediu. Aghjunghjite a carne, calore di caldu è marrone per 20 minuti, remendu a freccia è cusì a carne ùn manca à u panu. Aghjunghje u vinu è seguità per cocchi per 20 minuti, remendu sempre freti. Aggiungi l'acqua è cocca durante 10 minuti più longu. Agite in pituelli è u salinu, è coccia 10 minuti. Add pimenta, comino è oregano, stitch 2 minuti è caccià da u calore.
Servite nantu à i platti in saladi in porzioni di 8-10 pezzi per u pianu comu meze.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1074 |
| Fatta Total | 87 g |
| Saturatu Fat | 20 g |
| Fat Unsaturated | 55 g |
| U colesterulu | 215 mg |
| Sodiu | 521 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 60 g |