Salata di patata di Swabia - Schwäbische Kartoffelsalat

Una ricetta di u Germanu per l'insalata di patata chì usa calde, l'acitu, a cipolla è a mustarda per l'aromatizzate è hè spessu sottumessi. Sapete ancu megliu u ghjornu dopu, ma ùn scurdate di friquenti!

Chì avete bisognu

• 4 patati medium (about 2 lb., frettu)
• 1 tazza di bœuf bœuf (o vegetale o pollulu)
• 3 tablespoons l'acitu di sidru (o vinutu biancu)
• 2 cuppa d'oliu
• 1 zuccaru
• 1 tablespoon mustard (preparatu)
• 1/2 taza di cipolla (tagliata)
• 1/4 teaspoon pimienta negra (novu moltu)
• Guarnì: ciufate

Cumu fà

1. Poveri tutti i patati in una taverna, aghjunghje l'acqua fridda à quasi cuprì, porte à fure è fateurà finu à fà, circa 20-30 minuti. Drain, rinfùtenu cù acqua fridda è scurza quandu sò sempre caliu. Aduprate un cuteddu o mandoline à fette 1/8 inch thick. Place in a bowl. Pouru u calchinu nantu à i patati caliani è aghjunte sante. Perchè 5 minuti.
2. In un secunnu buisson, ghjustate u vinaggiu, l'oliu, u zuccheru, a mustarda, cipolla finamente picada è pepite per fà una vinaigrette. Pour à e patate è brusgiate cun gentile. A patata anu crumble a bit, ma chì si spetta.

1. Pudete i patate à marinate durante 20 minuti prima di serve. Servite tèmpiu o temperatura di l'ambienti. Frigorelli i surghjenti.

Tips:

• A patata potaghjosa mantene a furma megliu, ma i patati fècula soak up more caldo è u gustu. Pighendu l'insalata cù i patati d'oru di Yukon, chì ghjè entre cera e fugliosa.
• I patati si sbucceranu un pocu quandu si svultà è questu hè bonu. U fustu pò aiutà ghjustà a vinaigrette. Per guardà i patate più intactu, stirate pocu e vede u tempu di coccia. Eliminate i patati u mumentu ch'elle sò stati fatti (pudete sculacciate facilmente à u core, ma hè una ligerissima resistenza). Sì si sò spargugliati o crumbling already when you drain them, u pudete vulete usà e di purcinu patate invece.
• Coghinas sò tradiziunali per questa insalata, ma ponu esse difficili d'avè l'inguernu. Fate liberate di lascià fora.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	191
Fatta Total	0 g
Saturatu Fat	0 g
Fat Unsaturated	0 g
U colesterulu	0 mg
Sodiu	245 mg
Carbuidrati	42 g
Fibra Dietetica	5 g
Protein	6 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.