Questa ricetta per una salsa cretace italiane di quattrici, salsa ai quattro formaggi , travaglia bè in ogni tipu di pasta o in isochi. U travagliu particularmente bè nantu à forme curtite, cum'è penne, farfalle (pasta d'arba) è cunchi.
Questa ricetta faciule solu per sassa un pappu di pasta di 14 in uncesi (400 g) (circa 4 sfagliati).
Pensa à pruvà à spirimintassi è aduprà parechji prudutti, finu à chì sò u stessu tipu di furmagliu. Aduprate un furmagliu duramente di età per sustituverà u Parmigiano, o un furmagliu finitu è cremosu per sustituisce a Fontina. Gruyère seria una bona scelta ancu.
Chì avete bisognu
- 14 ounce (400 g) pane di pasta di scelta
- 1 Tazza Latte Sò
- 2 o 3 unces (50 a 75 g) Gorgonzola Dolce o un furmagliu furmolu abbughjatu
- 2 a 3 unti (50 à 75 grammi) Fontina furmagliu
- Pinch fresh nutmeg
- Pinch pimienta bianca
- 3/4 tazza (35 g) friscatu
- Parmigiano-Reggiano o
- Formaggi Grana Padano
- 1/2 zucca (25 g) Pecorino Romano furmagliu
- Salute di mare fine, à gustà
Cumu fà
- Fate un pezzu maiò di salitu à un pappu. Aghjustate alcunu tipu di pasta chì sceglite.
- Imboccate, aghjunghjite à un fuzzulu è cuminse u timingu secondu u so gradimentu di donesessità è e struzzioni nantu à u pacatu.
- Mentre a pasta hè culinaria, in una pannotta sutt'acqua liviana, calenzana u latte nantu à u focu mediu latu.
- Aghjunghjite a Gorgonzola è a fontina, trà sempre cun una cuchita di legno finu à ch'elli sò funnuti è a mixture hè unicu. Aghjunghjite a noce moscata è u pezzu biancu.
- Circa 1 minutu prima chì a pasta hè fatta, rinfriscà da u calore è sariu.
- Trasferisce a pasta scurtra à una grande castagna è agite in a mixture of milk-and-cheese and the Parmigiano and Pecorino.
- Cook, staghjunghjendu a pan continuamente è in forza finu à chì a salsa hà grossitu è a pasta hè perfetta à u dente è revestitu in u salsiccia di u furmagliu. Tempu à tastà cù sal marina fina.
- Servite hot, cun furmagliu rinsignatu supplementatu per topping, se vulete, è una insalata verde o vegetale.
- Per fà un'altra cumplimintata, aghjunghjenu un pollone cociutu, marocchini, porcu o vacca à u platu finitu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 669 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 69 mg |
| Sodiu | 839 mg |
| Carbuidrati | 80 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 33 g |