Questa ricetta per u salottu di patata catalanu o u droppu di u cunventi cuntene porcu, bacunetta è cipolla è, sicuru, patate. Alcune cocinerie ancu aghjunghjenu un perutu.
U mischju pò esse imposte in tùniche vellinu (per una salsiccia maiò) o cuddie di porno è poi pienza bollisce. Puderà pudite esse panificatu in pan frittu per daraghju un culore più appaciente.
Questa ordine per u passaghju per fà u salchiccio polacca pò esse appiicatu à sta ricetta.
Dopu avè cose a vostra salchicata, ùn ti manciò l'acqua di coccia. Hè un sapimenti diliziosu à altri platti.
Chì avete bisognu
- 1 libra porch (boneless
- carne di porcina, buttone di porcu, buttone di Boston)
- 1/2 libra bacon (micca guétace guéri, diced)
- 2 ciddi medium (rafigatu)
- 10 liri patate (Variità d'Idaho, scorciata è tagliata in quarti)
- 2 cullizzioni di u salinu
- 1 cucurrucucu in pepite negra (o à u gustu)
- 1 cucurrucucu mandarina
- 1/2 piante piccante (foglie, sfruttu, seccu)
- Circa 40 pulei di viti o cuddienu di cuddetti, rinfriscati bè è friddi
Cumu fà
- In un pannu chicchianu, chjudaranu a spalla di porcina cù l'acqua chì hè bè cumu per cupà per 15 à 20 minuti. Quandu avà rinfrescu per manighjà, cibu carne è grassu in pezzi maiò. Riserva l'acqua di coccia è lasciate è fresca.
- Intantu, in un scossu chinu, fatevi un cani finu à u doratu. Agghiunce cipudine è salce 5 minuti più, sguassate di u calore è arta.
- Utilizendu una lampa di moliera mediu, fassi pressu i pezzi di carne di porcu (grassi è tutte e cose) è e patate in u chute di u vostru molisse cù un pappagallo di lignu. Ùn puderebbe sottumessu li dittatura in un macinatore - correndo o ùn manca!
- Add bacon cocia è cipudine, u salinu, u pettine, u pomi è a pepperminture si abbanduneghja l'acqua chì a carne hè stata coccia. Mesturà bè è dopu cunghinu cù u mischju di carne-patata. Friture una piccula patetta di carne è gustu per verificà chì i condimentate sò ghjustu.
- Aduprà a prucedura per fughja a salsiccia polacca , aduprate a mezcarezza di carne di patata in i salotti.
- Frigia refrigera è cupartu à dui ghjorni finu à prestu à coccu. Prima di cocilu, prick sausage along the length of the link to allow bubbles air to escape. Inutili, sprimà in l'acqua di coccia.
- Pudemu sausage in un pezzu maiori è coperta cù l'acqua. Paghjate per fogghi nantu à u focu altu. Aduprà u calore à medium-low è fugliate nantu à i 45 minuti.
- Certi piacerebbe panificà i so salsicce in i dui gangdi in un pocu grassu finu à u doratu, o marroneu in un forno 350-F durante uns 20 minuti, vultendu per sempre.
- Freeze insalata o salchicha cociata durante 6 mesi.
Nota: A mezcla preziosa di salchicizia pò esse furnitu in un pappagallo o un pezzu feroci additùtimu à 3 incopoli di farina piattagliu, se a mistura hè assai solta.