Sti grechi rotoli in colti ricchi senza carne sò chjamati l'orodonima di laanodulamia (in grecu: λαχανοντολμάδες ορφανά, pronunzianu lah-hah-no-dol-MAH-thes ou-fah-NAH). A parola "orfana" significa "orfosana", è in a cucina greca si faci à un pezzu chì pò esse fatta cù carne. Questu ricetta hè fatta senza carne.
U Cabbage hè un pruduttu invernatore favuritu, è sta ricetta meatless hè bella è una carica di un pruduttu . Questi rotuli di colti sò diliziosi cum'è pienu principalu ma pò esse faciutu cù un pezzu di u lattinu di cole per creà picculi rotolosi chì sò perfetti com'è un platu di lucale, in più di una table di buffet, o appetizer. Pruvate ancu cù palisade è foglie Romaine.
Chì avete bisognu
- Per Stuff:
- 1 cipolla grande (finamente finita)
- 2 tazzi di risu (preferibbilmente granu largo)
- 3 tomatesi freschi midi (picchi finamente)
- 1 tablespoon fresh aneta (finamente chopped)
- 1/2 taza di tagliatore frescu (finamente chopped)
- 2/3 tazze zucchina (o squash italiana, picatu finamente)
- 2 cullizzioni di sal marina
- 1/2 cucurbitxera pimenta frisina
- 1 cucumber cumin
- 2/3 tazzi d'oliu d'oliva
- Per i Rolls:
- 30 fulgi di col (o chard o Romaine)
- 2 olii d'oliu d'oliu
- Circa 1 tazza di acqua
- 1 cullatetta di farina piattura
- U ghjumu di 1 limonu (circa 1/4 tazza)
Cumu fà
Fate u Stuffing
- Cogliunà cipolla, u rossu, u pumadoru, l'incimenu, u zucchina, u zucchine, u salinu, u pumite, u cominu è u 2/3 tazza d'oliu d'oliva in un tastu. Mix well.
Preparate Leaves Rè
- Eliminate u core di a col è armiande. Sticca una forchetta grande in u centru di u capu di u col.
- Purtatate un grande prugna d 'acqua per fogghiu, è ammergevi u colulu, sughjendu a furchetta in.
- Quandu i foglie di l'uttene turnenu verdi brillanti, sguassate u cavallu cù a furchetta; distìnguanu foglie foglie è pusonu.
- Ritorna torna di a colti à u pome è ritendu u prucessu finu à chì quessi i casci di col fussighjate.
- Se usa l'altri tipi di fogli, foglie foglie in acqua calenta finu à ch'elli sughjate è più verdi più verdi. Elimina mintiate svinde si ne necessariu. Per utilizà assai foglie di chard, fraccione a mezzo è fate sént mità.
Preparate Rolls
- Se facenu rouli grossi di col, l'usu di a foglia (o a mità di foglie assai grande). Se facite picculi rotuli, foglie foglie in 4 parte (per foglie cale, frasi pezza).
- Per i rotolate grande, fate una cullizzioni di pezzi d'impatruniu 1 inch from the thick end of the cabbage leaf. Aghjoute u fondu à u riposu, fendu i lati è rende.
- Per i rotuli, pozzu 1 cullenada di rientra in una parti di a parte di foglia, doblega a folla nantu à u riposu, piuma in i bandieri, è rende. Ùn si sparghjite assai. U risu ne hà bisognu di qualchì sala per espansione durante a coccia.
- Linite u fondu di un pienu maiò cù qualsiasi friddi è sfarenti (e stombe chjucu riccu) è di chioggia cù i 2 cullizzioni di l'oliu d'aliva.
- Oghje u cuttighi vicinu à l'imbastitura, in a pezzu in a pota in 2 a 3 capasuli, quantu bisognu.
- Coperta cù un pranzu chì si mette nantu à i rotuli, vultatu.
- Pujene u pote nantu à caldu fate è portene à un pappu fogghiu (fererete cù u so licitu).
- Aggiunate 1 tazza di acqua (o abbastanza per cupre i rotelli); quandu si ritene un pappu fogghiu, fassi calore à bassu, foglie è fremende di focu durante 20 minuti, assai tempu per u ricecu per cocchi.
- Pruvene per assicurà chì u risu hè coccu coccu. Eliminate u pianu.
- In un pìcculu zuccheru, staghje a farina in u zucchero di limonu finu à dissoltè. Aggiuncie varias colti di u liquidu da u pote è stirchate à combine.
- Pouru u zuccaru di limonu à a pignatta è agite cù a prigione per distribuzione. Per entre 10 à 20 minuti prima di serve.
- Servite caliu o à a temperatura di l'ambienti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 358 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1,554 mg |
| Carbuidrati | 42 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 5 g |