A salsa di turkey arricondu di Gordon Ramsay hè fatta da u bacon, ciputi è limoni in a ricetta per a Turcia da Limitu è di L'Aghju Turcu, cumminata cù u turchinu è u sidru di poma. In un tastu pocu cumuni, Ramsay aghjusta intricciate machinate à u barcu di salsa prima di vende à u caldo di gravia. Eppuru l'aghjunghjenu i casgi sò opcioni, aghjunghjenu una texture unica è cunsistenza à a salsa.
Chì avete bisognu
- Bacon, cibbatini, limone, limoni, alla, alla, turche
- 3 ponti romarin freschi
- 3 tomate freschi, picatu
- 1 tazza di apple sidru
- 2 cups caldo di pollo, casanu o imballati (micca cunservatu)
- 1/4 tazza nucche miscate
- 2 cuppuloni di lignita (opcional)
- 2 cullizzioni di farina (optional)
Cumu fà
- Mentre chì u gallinacciu hè asciuttu nantu à una carta di curretta o di una altra superficie chì pò sculaccià i zucchieri di coccia, fassi l'excrementu grassu da u panificatu, è mette u panu nantu à a stufa nantu à caldu mediu.
- Eliminate u bacon da a pene di u turcu è a cipolla è u limonu da a cavità.
- Chop all things grossu, è trasfiriu à u panellu.
- Aggiunate 2 ponti di rosemary frescu, è sauti 2 minuti. Agghiuncinu i pumati è cogliu 2 minuti più.
- Pigliate l'alpi, u colpu di turchese è ogni trimmings chì avete normalment ghjuculeva, è aghjunghje à a panella. Sauté u pezzu di turchese finu à lume bruntatu.
- Pour à u sidru di pumelu, è portene à foglie. (Pudete sustituisce u ciddu sidru cù sidru senza alcoolicu.)
- Quandu u sidru duverà riduce, fate in i zucchî chì anu recullatu da u pavone restu. Fate un bagnu, è permette riduce à mezu, circa 10 minuti.
- Crush a cipudine, tomate, bacon e pezzi di pavone cù un patatere di patata.
- Pour in u stollu di pollo, è portanu à fure è fate a meza di novu, àutri 10 minuti.
- Pour the gravy through a sieve, pushing down on the solids with a cuppa di lignu. Sottum gravure à un focu di focu, è aghjunghje u sprig restu di rosemary.
- Se vulete una salsa grossa, combina u mantellu è a farina opcional in una pasta, è batte in bits d'ella à u mumentu, finu à chì a salsa aggruppa a coherenza desitvata.
- Spruce i più intrecciati intrecciate in un barcu di salsa, pour à u salchicante calcio, è serve cù l'u Turchinu à l'arrosto limonu è alli.