U rubu chì s'utilice à stu pudete fumatu deve esse preparatu com'è una pasta spissiva, chì l'aiutà à aderiscenu à a carri. Pruvvidente è diliziu, stu pudore fumatu sarà prontu à u dirittu.
Chì avete bisognu
- 1 beef pranzu (circa 8 à 10 liri o 3.6 à 4/5 kg)
- Per Rub:
- 3 cuppa (45 mL) di zucchero brutta
- 2 cuppa (30 mL) cayenne
- 2 cuppa (30 mL) salsa di Worcestershire
- 1 spoon (15 mL) paprika
- 1 culletta (15 mL) di u sali
- 1 tablespoon (15 mL) cuddaru di cipolla
- 1 spoon (15 mL) pezzina negra
- 1 spina (15 mL)
- Tabasco
- 1 cucurrucara (5 mL) cumin pulicinu
Cumu fà
1. Preheat the smoker and add wood chips (segui u vostru manual di struzzione). Prupite è secche a peccula. Cogliu intremu di rubari è appricà nantu à u petti.
2. Pettene nantu à u fumadoru da 8 à 10 ore. Mantene a temperatura di i fumadori circa 220 degrees F / 105 degrees C. A cresce a tenerezza, piglià u pezzu di u fumadoru, impregnà in linu d'aluminiu è oghje in u fornu à 180 a 200 gradi F / 80 a 90 gradi C per l'ultimi dui uri.
Di genere, dopu à 8 à 10 ore, un pezzu di carne anu assorbitu assai fumu cum'ellu pò esse u fume addivatte impartisce un savore amare.
3. Puru piglià u pezzu di u calore è permette à pusà per 20 minuti d'oghje.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1143 |
| Fatta Total | 60 g |
| Saturatu Fat | 23 g |
| Fat Unsaturated | 26 g |
| U colesterulu | 435 mg |
| Sodiu | 1.018 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 136 g |