Questa ricetta per a zuppa di rutta famigliali o borshch hè fatta cù bagnu, colti, zappanu, patate, cipolla è pienu. L'arragmi è l'altri legumi di a razza pò aghjunghje, se vulete. In contru à a credenza populari, i Russi ùn anu spellatu a so sopra bettona (ch'ella hè una spelling yiddish) è ùn hè micca veramente un invenzione russa (u ucraini u pretendenu com'è elli). E mancu l'avete l'ingredientu principale in borschchese russu. Hè bisognu perchè sta sopa stufa chì hè nurmale da e carota è di u pasta di tomate, micca russa. Pulacchi chjamanu a so barzette sopra barszcz è hè u culore rossu rossu chì a maiò parte di a persone assucianu cù a sopa d'arghjentu. Russi chjamanu a so sopa fritta di fossi, chì hè culore rossu, svekoljnik . In Ucraina, a sopa di fossa hè fatta in variità infinita, ma pare pare a versione russa è sò ancu chjamati borshch . A zuppa hè eccellenti cù u pirozhki pocu (simili à u pierogi ), o u succorsu u zuccherinu u zoccu u zuccherinu in u caldo. Ma hè diliziu senza elle.
Chì avete bisognu
- Per a vignaghjola:
- 3 chjassi vaccini di viteddu o 2 1/2 libbra vacca chuck in u bone, bè rinfuccatu
- 8 cups (2 quarti) acqua fredda
- 1 cipolla granni, coghina chopped
- 1 zucca grande, sbuchjata è cutturata
- 1 betula chili, cutturata picca
- 1 stock sachet
- Per a Sopa:
- 1 libbra beole, trimmed è pelle
- 3 zucca grande, trimmed è pelata
- 1/4 culula grande, rastrata
- 2 patate ani sbattati è finamente finti
- 2 ciddi granchi dicati
- 2 cupping tablespoon paste
- 1 tazzu di zuccheru
- Salt and pepper to taste
- Sour Cream à gustu
- Dillu frescu à u gustu
- Li pezzi di limonu à gustu
- Per u Dumplings Caraway ucrainu (optional):
- 1 tazza di farina piattu
- 2 cuisson di pate pasticceria
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1 cucurrucucu semillas caratteri
- 1/2 tazza di latte
- 1 uovo grande oghje
- Pomme à u gustu
Cumu fà
- Per fà u furmagliu: unisce u viteddu è l'acqua in una cupartu nantu à u focu medium. Portu un foglie, fretce u focu è fremenda. Sottimiglia di a superficia di superficia finu à l'impurità ùn sianu più apparenze, circa 30 minuti.
- Aggiuncinu a cipolla, a zucchina, anch'ellu è u saccheghju d'attachete à u pezzu di prugne è fassi in pote. Pudava, coperto, durante 1 ora o finu à chì a carne si cascate di l'ossu, agghiuncennu l'acqua da necessariu di coperà.
- Pull up on stock sachet string and remove. Eliminà u viteddu à un tavulinu è piglià a carne da l'osci, chop in pezzi di muzzucu, è arta. Strain stock in un pappagatu à un filtru calore, presioni annantu à i vegetali per ottene u gustu massimu. Arregistisce i vegetali.
- Per fà a zuppa: Coglie i purcina è a caruta in a foglia di u viteddu, coperto, finu à liccenti, circa 45 minuti. Eliminate da u caldo, falla fruttu è poi chjaramente scorciatu. Sittianu.
- Mentre a betula è a carota chì si sò freschi, aghjunghje a culula, a cipolla è i patati à u caldo. Dopu torna à foglie è fremende à 20 minuti, coperto, o finu à abbattimentu. Aggiunna mannava e carotta, pasta di tomate, è u salinu è a pepite à u gustu. Si serve cù dumplings carinati, fate u bagnu in a sopa à stu puntu.
- Per fà i boli di caratteri: In un tazze chjaru, batte in a farina, a polpa di salciaria, a sali è a zucchina. In un pezzu separatu, pane u lettu è u ovu batte. Aghjunghjite à a farina d 'altru è cunglinda cun un forchetta finu à un risu ribbigliu affissante. Utilizendu una cullizzioni sopra o una piccula buttula picca, trasfiriu un pappu à sopra ghiacciata (micca bullintatu). Coperta è lascià 5 minuti. Turn dumplings finu à i bagnu àutri 5 minuti, coperto. Aghjunghjite a carne riservata à soppa è à calà.
- Servite in cunchi caliati cun un pipole di crema agria, aneto frescu è una feglia di limone, se vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 837 |
| Fatta Total | 32 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 360 mg |
| Sodiu | 901 mg |
| Carbuidrati | 57 g |
| Fibra Dietetica | 12 g |
| Protein | 81 g |