Questa recetta per u caprettu di culda croate (sauerkraut) hè cunnisciutu com a Ciseli kupus (KEE-seh-lee KOO-poos), e foglie di quale sò in qualchì volta à u sarma . Hè sempri ubligatoriu di truvà i capi solli di col coli (Kissel's hè una marca di circà, a vendita di Marco Polo vendi foglie foglie), perchè e famìglie riunioni per fà un grande lotu per sparte. Questa ricetta hè di "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) da Liliana Pavicic è Gordana Pirker-Mosher. I pezzi bianchi è rosati in sta ricetta li dà abbastanza un zip.
Chì avete bisognu
- 24 culori di colti
- 3 1/2 tazzi di salitu (micca iodatu)
- 1 culore di l'agliu (sbagliata è rotta in culu)
- 1 pezzu
- bagnone ( arradulu di 7 pulgucci-longu, scurciatu è piccu)
- 3 campanile (red, quartered)
- 15 foglie
- 15 pimenti russi (secchi)
Cumu fà
Nota: Se ùn avete micca un barrel bastatu o crock, u col puderà esse divisu trà i botti più chjucchi o crocks.
- Lavuleghja di colti è caccià e fugliale di e foglie di fora è riservate. Intruppendu i so capelli è fassi cun u sali. Place 1 culori culori di colti, core-side up in barrica o crock. Aghjunghjite alcuni di l'àgliu d'agliu, richezze, pijani rossi (freschi è secheti), è foglie foglie. Pòcchianu una altra capa di capelli di colinu in u cannelu è una altra parte di verdura. Continue stu modu finu à chì a crock hè chinu. Coperta cù cululi riservati.
- Pone a barrica cù tanta acqua chì ferma senza afflitura. Pone u coltu di cuttivinu o di pappulinu nantu à a culore di col è da un pianu nìmicu, senza trichettu. Pesa cun una roca pisanti o un'altra partita, per guardà i capeddi di colti da rising during the fermentation process.
- Ammaistrà u cannelu in un garage o cantina di frutti, o postu chì ùn si micca falatu da ghjucatu, nantu à scappeti di lignu in paese. Pudete voi strappà un insulatore chì tocca à u barrel si vous in chillier climes.
- U col puderà listesse in quasi 40 ghjorni. Mantene l' acqua di salatura siccatura di schernaccià a scuma da a superficia cun una cullù battiva o sullivazione (spiaghjula sarà cumencia à circa 10 ghjorni). I capiddi canzoni pò esse ghjergheghja per l'usu o in buttazione dopu. Prima di utilizà kiseli kupus, pudete lavore e foglie, se vulete. Chop anu per ogni ricetta chì chjama di crabe.
Nota: L' addiscide pò esse aghjuntu à u col cù un culore rosu. Adding quince cutteri dà un colore giallu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 7 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2,065 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |