U nomu imperatu dapoi u verbu empedrar , chì significa di cubrirà o cumprà cù rocci è piedras in spagnolu. Questu pezzu hè impedratu di l'arriciu , chì hè fatta cù casi uguancuni bianchi è foddi bianchi, mischju cù i pumati, cipolle, ajonchi è pezzi. Hè un maravigliu platu principaru per appuntamentu d'ochji è invernale.
L'Empedrado hè ancu una salata di salameria tipica di Cataluna è a costa orientale di l'Spagna, sottu à Valencia è Murcia, in particulari in l'estiu.
Chì avete bisognu
- 1 lb (500 gr) fasgi bianchi sestu
- 1 ajonchi di galla
- 1 foglia
- 1 patata grande o 2 patate petiti
- 1 big tomato
- 1 cipolla gialla
- 1 pezzu grezzu Italianu
- 3-4 Tbsp oliu d'oli verge extra
- 8-10 ounce (236-295 ml) tomate fragnante
- 14 oz (400 gr)
- medium grain rice
- 1 Tbsp
- Spanish paprika
- 3-4 filati
- u ziferanu
- u salinu è u pumperu à u gustu
Cumu fà
Soaps Beans Overnight in Water. Eliminate ogni terra o runa da babbi. Rinfria sottu acqua fresca. Pomi i fasgioli in un pezzu grandi o tazzulatu, è coperta cù l'acqua di mancià. Utilice assai acqua, è assicurendu chì ci hè almenu una inchatura di l'acqua nantu à a cima di i fasgioli. Furmagliati sò stati mannati almenu 8 ore. Assicuratevi chì cum'è babbuccia assorbanu l'acqua, i fasgiuzzi nantu à l'altri ùn si micca secremente.
Scurciate è fassi frasi. Scogliu in un grande pote.
Coperta cù l'acqua è porte à fogghi, fremenu u calore à fretta. Cook finu à i fasgioli sò disposti. A tempura di cucina si variassi, secondu u tipu è età di fagioli. Dopu a coccia, fate i fasgioli è permettenu di cool. (Se utilizanu un cozzione di pressa per fuglià e fasgioli, vede e direzzione à u fondu di a ricetta.
Preparate i ligumi. Scurci è pezza patate. Trimate u tomate in 8 piezzu. Scorce è cisterna chop a cipolla. Trimate tallo, semande è vini da u pezzu è tagliate in pezzi circa 1/4-inch in size.
Preparate u pumutu . Pour el oliu d'oliva in una padedda grande è u caldu. Fritte cù patate prestu. Add cipudine è pepite verde è salpete finu à chì e cipolle sò trasluzente. Aggiuncenu i pumati picchi è i prugne picuse è cocchi à 2-3 minuti.
Cogliu u focu è u fasgiolu in u grande pote. Merci in u rossu è quasi 3 tazzi di acqua. Calore nantu à alta. Aghjunghjenu u paprika è u ziferanu. Focite à circa 20 minuti, o finu à chì u risu hè coccu, agghiuncennu l'acqua da quantu bisogna à mantene a bundita di brou grossu.
Eliminate da u calore è permettenu à "reste" per 5 minuti. Servite cali in i toli tradiziunali di terrazza.
Furmagliu a cucina à a Presser Cooker
Pate i fasgioli in presser la calefacciu è purtava in acqua bè per coperà. Chjuccà in a cima è susciteghja u calore in alta. Quandu a pressione hè custruita, è hè "sante," reduce u calore. Culore per 7-8 minuti in una pressa suttanta. Eliminate da u calore è permettenu a pressione per esse liberata. Open and check beans for doneness.
Seguretat Segituatu: Segui u manuale di struzzione di a cucina. Molte caldini di pressu permettenu issa cocchji per piazzate a coccia in u lavu è fate l'acqua fredda nantu à a cima per liberà veloce a pressione.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 522 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 60 mg |
| Carbuidrati | 95 g |
| Fibra Dietetica | 15 g |
| Protein | 19 g |