Questa versione tailandese di calamari frittu hè nucquà è seriu deliciosu, è ùn avete micca cridutu di manera simplice di fà. Sè vo site un fanàticu di u calamari grecu, avete amatu sta ricetta. Fai un appetitore fantasticu o un alimentu di partitu, o serve cun una insalata tailandese è avete un menù cumpletu. Comu a ricetta vi dimustrà, u calamari frittu ùn deve micca esse cusì difficili quantu si sona, fate micca chjucu u calamar in centesioni, fassi in una farina simplice è spezia è friture. Servite cù u salsiccia chile di dolce è dig in.
Chì avete bisognu
- 2 tubi di calamari (friquenti o frischi preparati; O 3-4 medii tubi. Si si fogliu, fretu rapidamenti in un catu d'acqua fresca).
- 1/2 tazza di semolina (un tipu di farina di granu granulari dispunibule nantu à i salute di salameria o l'alimentazione d'especialità)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/8 culleniglia di cayenne pimienta (o chile tritata)
- 1/8 cullera di cucina 5-spice powder
- Pinch pimienta negra (o biancu)
- 1 tazza d'oliu di canola (o altru oliu di altì caloru)
- Opcional: lettuce (o coriandro frescu per serve)
- Guarnita: tailandese
- salsa di chili dolce (per sirviziu, dispunibule in a maiò superiore)
Cumu fà
- Poveri semolina farina in un catu nanzu o sparghje nantu à un pianu. Stir in u salinu è i spezia. Sittianu.
- Puderete squid tubes horizontally in front of you on a board cutting board . Aduprate un cutiddu cutidianu è tagliatu à voi, fate tagliate circa 1/2 inch wide. Questa creerà anelli belli.
- Aperti l'arbeji di calamari è i puzzicheghji unu à l'una in a farina è a salatura finu à ch'elli sò cuparti. Posti aneddu floured in un pianu nettu da vinu à a stufa.
- Pour l'oliu in una padedda di fritta o sita medita (u più grande a panella, u più oliu duverete bisognu). L'oliu deve esse almenu 1 inch deep.
- Turn the heat to high or medium-high, finu à chì u pitrunu accumbe a burbuila o "move" da u fondu di a panetta. Per pruvà l'oliu hè abbastanza calu: l'usu di un paru di tongi, dip un di u calamari chjama in l'oliu. Se ci sizzledda è cumincia à cocchi, l'oliu hè prestu.
- Pujale parechji cecchi in l'oliu cumu pò aiutà cunfidendu solu. Frittu circa 1 minuti, da turnà l'arme nantu à u coccu in l'altra parte.
- Turn the heat into medium to prevent oil splattering. U calamari accuminciau a grigione brùassu arzu. Evite a ciaccione, o calamar torna rubbery.
- Quandu anu sò fatta frutti, sguassate di u pitroliu è u postu nantu à una cucina nezza o di pettine di foglie di carta per fughje.
- Servite immedu rittendu sempre caldi. Servite cù salsa di chili dolce tailandese.