Chives aghjunghjenu un aromu leziornu di leone è u gustu decoru à un array di platti
Chives, membru di a famiglia di cipolla, nativa d'Asia è di l'Europa, anu stendu per più di 5 000 anni. Ma ùn anu micca attivement cultivatu com'è alimentu finu à u Medievu. U nomu botanicu, Allium schoenoprasum, deriva di u grecu chì significheghja u coruzzu . U chive inglesu chive vene da u latinu cepa , chì significheghje cipolla , chì in turnu divinni cive in francese.
Pridendu per u so gustu dilicatu, stu membru più chjuve di a famiglia di ciputi custituita parechji primi salvatichi chì crescenu in tuttu l'hemisferiu sittintriunali, inclusi rampi è scalci .
Furiani crescenu in agrumi, cum'è grasses, mandatu i vaccini forti vaccini chì si creanu à 12 pulg. A u cuntenutu di e cipolle di regula, nè bigulare grandi formi sottupulari. I foglie furnisce u gustu, è i savori di culori trattanu com'è arbe, agghiuncennu a l'ultimi di cucina per priservà i so carattaru è u culore.
Giardinu in Ghjerusalemme
Una pianta perenne, cipibu fannu un cuntrastu successu di u ghjocu di casa, ancu quelli chì anu puliticu marroni. I crescenu in a maiò parte di qualsiasi tipu di tarrenu, ghjunghje in i cecchi o in u pianice è sopravivanu temperate di sperimentazione. Se vulete cultivà u vostru, vi serà beatu in a primavera è l'estiu, cù fiori d'altri lavandi in forma di una puffball delicata. Queste manghju com'è un ingrannu per ogni platu. In ogni casu, sia cunziddi chì u gustu di i foglie chiu venga amare dopu à i fiori fiori. Per prevenzione di fioritura, fate e foglie nantu à una basa regulare.
Cucina Champ
Cunsideratu una di e multicultore finiscenu in cusine francese, cattivemi parighjanu bè cù tutti i tipi di pesci di marocchina è spessu venenu cum'è una guarnita nantu à sopimi crema.
Regentanu sparte in l'apparenza di picnic in ricetti per l'insalati di patata è macaroni. Chives animavanu ova scritta è omelette è sò un garnish classic per blini. Perchanu una vinaigrette di saladie è decorate un tazzu di dip. Comu un cumpagnu cumuni à u crema di casgiu è a crema agria, ponu elevà una patata sicura moderata à un àiu eleganti.
Per guardà a so vanda manzana di gustu nantu à a manu, misciate u ciuvete finamente chulatu in latte sutazzatu, poveru poveru in un logu è fìrranu chinu finu à ch'ella torna firmò, tagliatu chunks chì hè necessariu per fugliate nantu à i bàrzzi è i vegetali.
Pudete cumprà ciuperci fugliale in i cuntenuti senza presenza, ma ùn furnenu micca u savore di foglie frischi. Se ùn pò micca cultivà u vostru propiu, cercate ciucigli freschi cù ei arbiere in a buttrega. E li foglie sò stati boni è fugliali, è l'odore era sutil. Amparanu bè cù l'imprese pappaggiu in bagnu stampate di u fugliale di a vostra frigorifera. Rinfigurà un pocu di prima.
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