Techniques di cucina per tutti i Cook!

A presentazione di cucina è di nutizie hè assai una forma d'arti, è, cum'è cù qualsiasi arti, criendu qualità sapori, nutritiva è bella necessaria l'uttinzione propria. Sè o avete micca novu à a cocchi di lignaghjari o à cocinerà in generale, sta generazione di e tecnulugia cumunitale di coccia aiutà à avè principiatu.

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  Panificà

  Per trattà, solu furnisce hè culinaria di coccia in un forno. Quì à qualcosa pò esse furnitu, ancu pani, postres, pesci, aviculture, carne è verdura.

  A chjave à a furmazioni veramente diminuite à a ratio propria entre a temperatura di u fornu è u tempu di furmulaghju, chì pò esse determinate da a dimensione o u pesu di u pranzu. In pocu tempu, u più grande è densu l'articulu, u più u più duru da coccu, u più chjucu è menu densu, più menu tempu. Quarchi densu cum'è un pasticceria, per esempiu, fremenate una tempura elevata inizialmenti per un corpu di tempu è dopu stufa lentamente à una temperatura minimu per assicurà a robba in tuttu. Un fillellu di pisci , cunzonda, coccia assai rapidamente è hè furnitu à medium-heat per una corta durazione.

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  Paghjella

  Furmulaghju, in essenza, hè culinante manghjatu in liquidu à temperatura à nantu à 212 F. Perchè hè una questa temperatura alta di a maiò parte di l'alimentari, pochi pocu articulu sò sempre foddi, chjamate ligumi di crescenti, cum'è cipudine è patate. A maiò parte di l'alimentari si ci cocchi sommutu in liquidu si coceranu à un focu di focu, per impediscenu a scundizzione di e prutee è fèze chì cambienu u gustu è a texture di l'alimentariu.

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  Poaching

  Poniate hè un metu di coccia incrementamente versatili; appena di tuttu fruttificà e carni pò esse cugliulatu cù a tecnica. Poaching hè solu cum'è simmering food in liquid until it is cooked through.

  Cum'è cù a furmazione, a densità di l'alimentazione determinarà a durazione di a curretta; U pezzu hè coccu per un corpu di tempu in u lìquidu chì hè calatu da pocu tempu, mentre chì i carni più densi chjine più longu cù un frettu liquidu. A chjave per fucalizà e prugne è i prutini hè di assicurà chì a vostra temperatura stufa ùn hè micca troppu altu, chì questu ferà a carne di scunvagalli, chì rescindenu un manghjatu grassa. Siccomu l'olii cocuranu rapidamente, u liquidu hè prima purtatu à fogghi dopu appena. Allora, l'ova sò agghiunciuti è cuparti à manghjà à a doncità desitgata.

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  Torra

  Ritorna, ancu ancu un metudu di coglie un alimentu in un forno, hè un'antra di furnisce in quale si fa riferisce à esse l'alimentariu à l'acima sicci è caliente. Questu hè acquistatu da coccia alimentu in un forno di cunvucazioni o à l'altimintu più altu per un corpu di tempu per marrone l'esterno di l'alimentariu, da turnà in u fornu per finisce a coccia à l'alimentu senza u bracciu. Alimentarii chì sò spessu torrichi sò carni, cum'è turcu, è ligumi. Cum'è cù a furmazione, hè impurtante per aghjurnà a temperatura di u to furnu di u furmatu è a durazione di a cocciuta da a securità di l'alimentariu. Un pezzu rosticu, per esempiu, si coceranu per un tempu più longu à una temperatura più chjuca chì un ànecciu o l'altru pezzu, chì in a stessa testa si stalla prima di pula.

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  Sautéing

  Sautéing hè un metudu di a coccia chì esige chì avete aduprate una cantina approprita di l'oliu è un pani chì permette ancu a cucina mentre calza u to panu à a temperatura curretta. Sì coccu cocchi l'alimentu à troppu pocu di temperatura, l'acqua chì sò liberati ùn esse evaporate è i vostri nutritura ùn ponenu micca bè. Idealmentu, l'acqua liberata da l'alimentariu evaporà in cuntattu cù a padedda, chì permettenu un debetu pardunatu è pruduce a fondu di u più gustu.

  Sautéing ùn hà micca bisognu di un grande quantità di oliu. Adding much oil to the pan hè un sbagliu cumuni chì assai cocchji fancianu; Questu serà risultatu in una cucitura croccante o sumione, sicondu a temperatura di a vostra panetta.

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  Steaming

  Steaming giniralmenti s'arrifirisci a l'alimentariu di coccia settata (ma micca toccu) l'acqua fèrura è di mette una tapa o copre nantu à l'alimentariu. Questu permetterà u calore è l'umidità chì si mantene in l'olli durante a cucina. Sè beni bè, hè un pruduttu maravigliu di coccia per e vitture cruciferu cum'è u bròculu, a brùsula è a brussel sprouts, chì permette a cocciu di più ligne senza lissegnu assai nutrienti. Hè spessu u casu chì i metudi di caccia di cocculazione di sti ligumi trasfurmassunu di un culore grisgiu, ma steaming mantene u so color vibrante intactu.

  Mentre una pignatta cù una caccia di steam fitted hè l'ideale per steaming, pudete dinò un colander o strainer, in casu in u pote, cù una tapa.