I seguenti sò sti termini chì un chef aspirante ùn deve esse cunnisciutu solu ma capisce ciò chì significa per aiutà megliu à travaglià bè in a cucina.
Simmer
Parmittendu significa chì vi cose un lìquidu à una tempurita chì hè vicinu à un filtru, ma ùn hè micca cusì bè cumu per creà buccelli. Avete bisognu à stirate quand'elli si fracenu cum'è alimentu pò ancu mantene finu à u fondu.
Saute
Per saute hè di coccu in u overheated oliu.
Un esempiu di salte vende per salte una cipolla in l'oliu d'aliva .
Marinate
Per u marinate hè di ripiglià i manciari è impicconu in una mistura di spices, oliu è possibbilmente l'acitu per faccià più licenti è sapori. Pudete à generalmente marinate l'alimentu per una meza ora à ghjorni secondu u platu.
Mince
Pudete intesu a parolla picchì assai cù l'agliu. Mincing hè chopping something in very small pieces. Pensate i cipulinu in l'Hamburger McDonald's.
Julienne
Julienne hè una parolla di gustu per un corte simplice. Julienne hè di qualchissia chjappa in longi strisce. Questa pò esse fatta cù assai ligumi , cum'è e zucca. Fate cusì sègnate nantu à sè stessu è cumprà un scuncheranu julienu, un gadget petite chì faci una tuttica perfetta julienne.
Chop
Questa hè una tècnica di cucitura basica. Per chop è di cut in small pieces. I pezzi ùn anu micca esse uniformi o esattamente ciò chì esse.
Dice
A dadi hè cum'è chop, ma i pezzi sò più chjucchiati.
Slice
A Slicing hè quandu avete chjappu per mezu à un oghjettu.
Pensate di cuteddu o pane. U principiu cusì principianu per veggies, carni è frutti.
Marrone
Piaghjarà una carne significa à cocre à marrone. Puderete marrone i costi di un puddaru nantu à u stovetop prima di coccia in un crocchetto o un fornu.