A pie di porcone hè una cosa di una istituzione britannica; i amiamo. Una pastela tradiziunale hè un bonu manidu di pasticceria (per un pezzu normale per questu questu una crosta di acqua) è a porcella spessu cù una gelatina. I torti sò manghjati calori o friddi, cù e senza cumpunimenti (in generale piuma, o chutney).
Questa mini Pork Pie Recipe da u librettu di Angela Boggiano hè un pezzo di mani perfetta è hè bonu per i picnic s, in una lunch box è ancu in u buffet di pranzo in partiti. Ùn avete micca gelatina è hè fatta cù shortcrust pastry chì ùn hà micca bisognu di esse forte. Allora sò una picca diversa, ma hè sempre bellu di manghjà.
Chì avete bisognu
- 1 manni di scali (finamente chopped)
- 1 pinch chili flakes
- 8 ounces / 225 grammi lompi di porc (finamente chopped)
- 3 1/2 ounces / 100 grammi Pancetta (finamente chopped)
- 1 bunch chives (snipped)
- 1 mannaro di bocca (finamente chopped)
- u sali à u gustu
- pepite à u gustu
- 10 uncesi / 300 grammi
- shortcrust pastry
- 12 ova di codrefacci (fogghi fogghi e pelle)
- 1 ovu (sbattati per glaze)
Cumu fà
- Calami u fornu à 400F / 200C / Gas 6
- Per l'embiu di cumpimentu tutti l'ingredienti cume l'ova di coda in un grande latinu, cundiscendu à u gustu.
- Scacciate e pasticceria nantu à una superficia ligeramente floured è tagliate 12 x 4 corsi / 9 cidun raddu à aghjunghje una bocca di muffin di 12 bocci, è 12 x 3 "/ 7 corsi di e tappe.
- Impressate cù cura per e corsi più grandi in i fori di u focu di u focu. A mezza mèttru cugghianu cù u pezzu di cecchino, cima cun un ovu di coda dapoi foglia dopu aghjunghje una altra capa di rientra.
- Brush the edges of each pie with a little egg and then place a lid on top, pressing the edges together to seal.
- Fate un pirtusore in a cima di ogni coperchio, fretce i cimi cù uovo di u vetru è affissà per 20 minuti. Aduprate a temperatura di u furnitu à 325F / 160C / Gas 3 è fate per 25-30 minuti avanti finu à chì a pasta hè d'oru è u riposu hè coccu.
- Fate micca di rinfreschi in u lattinu per 5 minuti prima di trasfirià à un raffu di filatu per friddà da cumpletta.
Calcina Acqua Crust Pastry
* Ch'hè furchetta tradiziunali sò fatta cù pasticceria d'acqua calda, chì hè un pasticceria più forti è capace di tenimentu una coudre bœuf. A pasta hè ancu diliziosa. Questa ricetta me piglia solu à utilizà u metudu d'acqua calda, ma ùn hè bisognu di più travagliu è di tecnica più difesa.
*** Avete bisognu à fà 1½ vittime a quantità in a cumpagnia di Pasticceria Ricette