Haggis hè questu u prugnu perchè di Escocia, è faci un maravigghiusu lunch pè celebrazioni, famosu cum'è Burn's Night.
Robert Burns, aka Rabbie Burns, (1759 - 1796) hè u poeta più famosu d'Escocia. Hè cilibatu in Escocia è annantu à l'anniversariu di a so nàscita (u 25 di jinnaru) chì hè cunnisciutu da Night Burns. Robert Burns pò esse scoccia, ma i celebrazione sò sopra à tuttu u mondu, in ogni locu induve u so travagliu hè apprezzatu.
I celebrazione sò oghje nantu à una Cronica di Nubbera di Curnighe in Cézanne .
Sembra chì l'inglesi anu piglietitu nantu à u Curnutu tradiziunale di Night Burns. Quand'elli crescenu in pupularità fora di l'Escocia, stimi sò chì in l'Inghilterra sola ci saranu più di 1,000 cena, più ca qualsiasi altri paese in u mondu.
Malgradu a so popularità creda, parechji scuzzesi sustate chì l'inglesi anu sempre un viaghju di vultà quandu vi vogghiu sirviri haggis, neeps e tatties.
U centru per qualsiasi Cena di Burns hè, per suprattuttu, a haggis . Grazie à u Q-Guild in Britain, chì rapprisenta u 140 best Britain's meatchers, aghjustatu i seguenti tips per aiutu à cumprà è preparanu l'haggis perfetta:
- Per un Haggis superiate guardate à u to macellu locale chì pruduce un cinquante assai megliu da i versioni massi in versione in casings plastichi è venduti in a maiuri supermercati. U so macellu aghju datu ancu tutti l'cunsiglii chì vi dumandate quantità, almacenamento è coccia.
- A maiò parte di i peccatori hanu avutu a so propria formula sicreta chì pò esse ancu u porcu o ancu a venison, anche ancu chì Haggis hè tradiziunale fatta cù l'agnu è u vacche bianche è a cena. Raricarà raramente u sicretu!
- Ci sò altre variazioni interessanti, cumpresa l'aghjuntu di e cose cum'è u whisky, Drambuie è ancu u curriciu quì aghju intesu.
- Comu accuminzatu, avete bisognu à circa 100 g / 4 oz per persone è cum'è principale, 150g-200g / 6-8 oz per persone.
- Sicondu u Guild, impurtante ùn conta chì Haggis hè digià cottu per tuttu quellu chì deve esse fattu prima di serve hè di rinfriscà finu à chjappu caliu
- Haggis tradiziunale hè simmeratu lentamente in acqua calda (cunvintu ùn debite micca fogghi o l'Haggis pò spuntà è causanu carnaghja culinaria) à circa 35-40 minuti per 450g / 1lb.
- Quandu u trasportu hè eliminatu, u Haggis ponu esse imbruttatu in filu, situatu in un pappagallo casserole cù un pocu acqua è coccia in un fornu preciculu à 180 ° c (gas marca 6) finu à chì pronta. I timings dependeranu di a dimensione di i vostri haggis.
- A Microwave (criatu Rabbie Burns turnaria in a so tumbera), sguassate tutte l'embutu plus a pelle. Trimate a Haggis in fette è poni in un pani microwave. Cook per 3-4 minuti poi scuprite i haggis cun un forchettu è cocilu per un 3-4 minuti. Una volta, i timini dipendenu da a dimensione di i haggis
- Sè avete averri bisognu à fà u vostru stessu Haggis, puderete bisognu di decustru un cordellu o un porcu in pate - i pulmoni, u cori è u fianu - da u to macellu plus una casta plastica o naturale per a coccia.