Questa vetru, ricetta tradutta per u cookies altri nuclià hè cumuni duranti i Balcani è in tuttu u mondu. Kifle sò un occasione fatta cù una pasta di levadulezza, à volte una pasta di butut, è à volte cun una pasta di furmagliu di latte (forsi una cuncession versu i tempi muderni). A pasta fundrava pò esse impiegata da ogni cunfruzione di cunfittiti, cumposti di frutta , amandula, avellana o pecane. Questa ricetta hè una vechja ricetta chì hè statu trasmissione à mè per una massa non levitu.
Chjave u foglie bianchi è fate per ricette di u fugliale indispinevule .
Chì avete bisognu
- Per a pasta:
- 1 libera butter fritte
- 4 tazzi di farina piattura
- 12 grandi gulate d'ovu
- Frullati di 1 limonu
- Per u Nut Filling:
- 1/2 tazza di acqua
- 1 tazza di zucchero
- Zest of 1 limone
- 1 libra finchica neci
- Garnish: U zucchero cunfisori
Cumu fà
- Per fà a pasta: In un tastu grande, tagliate a farina in farina per a pasta. Aggiuncenu lignati è u zucchero di limonu è aghjunghjenu solu finu à chì a pasta vene. Ùn abbassa.
- I tecnichi di maquillaje per questa pasta difirenanu di coccu da cocchi. Qualchidunu formanu a pasta in taglià di toscolo di toscana è poi chjinate i chjudiuli, cuparti, à a sira. Oltri dividanu a pasta in ottu, avveciatu in plastica è fìrranu a vigilia. A pasta pò esse fatta parechji ghjorni in anticipu è friddi finu à l'avè bisognu.
- Per fà u cumplottu: À u ghjornu chì vulete aghjunse u furmellu, in una piccula cassetta, portanu l'acqua è u zuccheru à foglie. Aghjunghje la fiertà è fettendu 5 minuti. Eliminate da u calore è di u frescu. Unisce u fruttu chjucu cù i casgi finu à misure mixte.
- Per furmà è aghjunghje: Fornice a 350 gradi. Linnaece con cuscini pergamena. Se avete fattu bundai di massa di toscana, travagliendu cun un pezzu à u tempu è abbandunà u friddi in reutilizazione, fraccionate prestu è piace 1 cota di cociri d'arricchimentu à un alloghju è rende, curvannutu pocu. Sì avete tagliatu a pasta in ottu, hà travagliatu cù unu à un certu momentu, allughjatu u friddu di rinfriscà è rintra in un cilindru rughju. Tagliate in tagliu cum'è un pezzu. Pòccu 1 cullenade d'acqua cullendu à l'extremu più largu di ogni wedge è rintulu à u puntu.
- Piacà i crescenti spicciate à u cundimentu nantu à e cimi preparati. Bake 10 à 15 minuti o finu à l'urugraziu urientali. À questu puntu, ponu esse incisu quandu sempre in u zucchericu di cunfitte o rinfriscenu cumplèttile in un raffu di filatu è diventata da u zuccheru di cunfitterie. A scelta hè stata. U mètudu prima pruduci un ligne glaze quantu u zuccaru si funnu in i cookies cale. In ogni casu, friddu cumplèttu cum'è prima di stà accustatu. Queste cookies sò sempre bè.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 324 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 78 mg |
| Sodiu | 76 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 5 g |