Questu hè un bulu classicu chì hè super faciule è hè basatu annantu à i vini rosso tradiziunale di Borgogna (Pinot Noir) . Beef Burgundy, o Boeuf Bourguignon chì hè chjamatu in Francia, hè un gustu duvolu è savurinu, chì hà cambiatu in u settore di e razzi storichi in l'utilizazione di i toralli Charolais locais per a vale di basa.
U zitellu Julia hà rianimatu a ricetta è dete interessatu novu in u so libru, maestru di l'arti di a cucina francese . Oghje, ci sò parechje versione di Beef Burgundy, ma sò i fundamenti di vacca, cipudine, erbe è u vinu russu. Sapete più nantu à a righjoni famosa di u Borgogna quì .
Chì avete bisognu
- 2 lbs. sirloin steak (cut beef in cubi di 1 inch)
- 8 oz. u funghi freschi o cunfisati (i porcini petit portabella turn up the flavor even more)
- 1 cipolla rossa mediana (quatrata o diced)
- 2 craimi alli (piccatu)
- 1/2 cup butter
- 1/4 tazza di farina
- 1/4 tsp di sal marina
- Tire 1/4 Tsp Pijama Nera (terra virgente)
- 1/4 tsp spinaffate u timore
- 1/8 tazza di tagliola fresca
- 1 tazza
- Vino rosse di Borgogna (Pinot Noir)
- 2 cups beef broth
- opcional: bacon crumbled (2-3 fette)
- cipolle di perra (1 cup)
Cumu fà
- Cuneglia farina, saline, pepite 1 garaglii d'agliu in a Tupperware plastica o dispusitore Ziploc. Aghjunghjenu in cibo cubicule è segellariu cuntinue. Scuzzulate per pattenevi u bagnu bè cù mistura di farina.
- Melt 1/4 tazza di mantova in schillet di grande cast iron, aghjunghje funghi è cipolla è rutti à fucsia. Set mushroom sauteed è cipolle appiccione. Melt u restu 1/4 tazza di a mantova, aghjunghje u sicondu di ugliu d'aghula picca è a cunfina di cibo. Bovino carattere tutale nantu à u caldu fissu.
- Una volta u bagnu hà brusgiatu, lentamente aghjunghjenu u vinu rosso di Borgogna è u brou di viteddu. Bring mixture to a boil, turnate u caldu è aghjunghje u funziunamentu è a cipolla retrocedi à u casgiu. Pudete à focu à cocchi più di 10 minuti.
- Aggiuncate u timore è a foglia. Vulete vede u liquidu ridduciutu circa 1/3 è a salsa per esorterà. Mantene a mugla è scraping the skillet durante a fremenda. Pudete aghjunghje una farina extra in casu à ghjustificà a salsa di Borgogna. Capu à a fini di a fremenda simmerica aghjunghjenu u purcinu frescu finamente picatu per un sapori più adduluratu. Aggiunce u bacon ghjudicule opulente è cipolle pearl.
- Servite cù patate arrustita o purcina (o rostere o yukon sò più scelta) è nantu à i fettuccine d'ove di frasi buttered è una spina vicinu di spina stufa cù sal marina. Piglianu à serve u listinu di u vinu rosu di Borgogna chì hè stata aduprata in a ricetta cù u pruduttu per accentà è sguassate i sapori paralleli.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 633 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 172 mg |
| Sodiu | 724 mg |
| Carbuidrati | 27 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 49 g |