U Bohris sò una comunità musulmana in l'India è ancu cumunamenti cunnisciuta com'è Musulmani Gujarati, Memon o Bohras. Ci sò largamente una cullettività cummerciale in Gujarat è Maharashtra. U Boris parranu u Gujarati è u Urdu. L'alimentazione di Bohri hè influinzatu micca solu da a so regione di u Gujarat, ma ancu da l'alimentu Mughal è u Mediu Umanicu. In a tradizione Bohri, l'alimentazione hè assai impurtante è ghjè un primu postu in ogni occasion. Mani sò lavati prima è dopu, è se a tradizione hè stata siguita, l'alimentu hè servitu nantu à una platea comunale è manghja cù u solu dirittu.
Bohri Kaari (o currie, postu chì kaari hè solu una altra versione di a parola 'curry') hè un platu tradiziunale è assai famusu Bohri. Mentre ùn cunnisciutu bè cunnisciutu in restaurants, hè cumunitamenti preparatu in i foglie Bohri in occasione speciale. Bohri Kaari hè fatta cun un pezzu di curriedu prubleppi chì pò truvà bè in parechje magasins dapoi famigliali in Maharashtra è Gujarat. Ogni tenda tenintete a so versione di a ricetta cù un o dui ingredienti sò più prominenti in a so ricetta chì sò in ricetta di l'altra tenda. Damndii di una casa Bohri fazzu u so poltu kaari o sempre cumprà da a so buttrega preferita!
Questa ricetta accéder l 'ingredienti è u prucessu per fà u vostru spaziu Bohri Kaari spice mix from scratch. Dopu chì avete pruvatu cusì, sienti libbira à "ghjucate" cù a ricetta di spice mix (masala) è cambia à u to gustu ... più o menu chilati, più o menu turmeric, più di mannucci, menu cashew ... Chì ti piace! Servite Bohri Kaari cù rossu Basmati bagnu o cù Parathas flaky per un supprimu di cusì speziale.
Chì avete bisognu
- 3 o 4 tablespoons d'oli vegetale
- 2 palmi cinnamon (3 "culu)
- 6 craci
- 7 o 8 pene bianchi
- 15 a 20 fulari di curry
- 1 cipolla grande (o 2 medium, finnuta finamente)
- 2 a 3 patate francesi (cut in 2 "cube)
- 1 palla pulita tamarind (walnut o palluca di golf)
- 1 kilogram of lamb (cut in 2 "chunks: aghju utilizatu 80% pezzi senza l'osse è 20% pezzi cù carne nantu à l'ossu, per sapori extra)
- 1/2 cuisson di turmeric en po
- Opcional: 2 chilies (slit)
- 1 can / 400 millilitri coccume à latti
- u sali à u gustu
- 1/2 cucurrucucu
- Garam Masala Poveru
- 1/2 cup manciari coriandro (finamente chopped)
- 3 o 4 zuppi di mint (freschi, finamente chopped)
- Garnish: chilies vermelli freschi affettati
- Per u K aari Po:
- 1 1/2 tablespoon di cacahuasi (cru, purpi calcinati)
- 12
- amanduli
- 10 anacardi
- 1 1/2 tablespoons
- chana daal
- 2 cullen di teasti di sésamo
- 5 cullen di cociri di ciorniere
- 2 1/2 teaspoons cumin seeds
- 10 chilies rouges (secchi; pudete aduprà una cumminazzioni di u chili Cachemire chì ùn hè cusì chjaru è a varietà chjaru di u chile red secondu se vulete tonu di u calore)
- 7 cuisson di coconut
Cumu fà
- Prima, femu a spice in pate mistura / masala. Pudava una planedda chjuda nant'à a stufa per calà à medium. Aghju aduprà un fossu di moltu à ristorante e me spices. Quandu u gridellu / pani hè chjucu, aghjunghje i cacahuetes, amanduli, anacardali, chana daal, semillas coriandri, cumin seeds, chilies rouges secs e cocciuttu seccitatu. Aduprate una cullette per spremà frecuentement è asciutto asparagi tutti l'ingredienti finu à ch'elli ùn si cumincianu da già assai ligne fioru è aromaticu. Quandu quandu vo sguassate à un pranzu è i dispunì da fora.
- Quandu anu coolatu, utilizate un furasteru di l'alimentariu o un macchino chì si pulisce è sicuru (sò una solu per fà spice powders) di moltu l'ingredienti rostu in un polvere fino. Mantene à parte.
- Avete manghjatu a polpa tamarind à circa 1/3 tazza di acqua calenta è sceta durante un momentu.
- Pigliate un pote deepu (preferibile un pianu di fondu) è stabiliu à calà nantu à u focu medium. Quandu calda, aghjunghje l'oliu di cucina vegetali / canola / girasole. Quandu l'oliu hè aggradèvule, aghjunghje u bastone di cinnamone, u dente, pene è fulari di curry è salute per 30 sicondi. Scurciaranu più scuri è aromatique. Aghjunghje a cipolle picca è salte por 5-7 minuti, è aghjunghje spessu.
- Aghjunte e patate è salte per 2-3 minuti.
- Fiancà, aghjunghje i pezzi di carne è stitchce finu à ombra. Mandate cacciate i patati cù una culletta mannata è seguite (i patate cose più veloci di a carri è i rinfriscenu e so averebbe impediscenu di vultà).
- Aggiunate 500 ml di acqua calda à u pezzu è cupre. Pudere u focu è coccia 30 minuti.
- Aduprendu a tappa è aghjunghje i patati à u pome è aghjunghjendu u polderu di kaari masala fate cum'è prima è u pappu turmericu. Inoltre, aghjunghje a polpa tamarind, strained through a sieve, à a pignatta. Stir to mix everything thoroughly. Capa è coccia di 10 minuti.
- Apertura u pezzu novu è aghjunghje u latti di coccu è traspieghjanu. Cugliinu per un'altra 15 minuti poi aprite u calore.
- Quandu dopu aprire u focu, apre a tapa, aghjunghje u coriandro piccu è i foglie mint, è scuzzulate u garam masala pozzu nantu à a pignatta. Stir and cover till ready to serve. Pudete ancu guarantisci cù chili chili rossi.
- Servite caliu cù rossu Basmati bagnu di pienu o cù Parathas flaky frescu fattu .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 3004 |
| Fatta Total | 234 g |
| Saturatu Fat | 55 g |
| Fat Unsaturated | 125 g |
| U colesterulu | 201 mg |
| Sodiu | 284.533 mg |
| Carbuidrati | 135 g |
| Fibra Dietetica | 33 g |
| Protein | 126 g |