Rendang hè unu di i curri più savori di u mondu. Sè vo site un fanàticu curry, hè un pruverimentu. Rendang hà e so radici in a culinaria indonesiana / malice, ma hè ancu popular in Tailanda, Singapore, Vietnam, Burma, Sri Lanka è altre paesi asiatichi.
Sta ricetta autentica hè stata tola è simpliciamente inundate cù gustu. Oghje di cortesia di a famiglia di u mo maritu (cù e razzi in Malasia è di a Tailanda) chì anu cumandatu cum'è mè ùn solu l'appiccicare, ma ancu u so sicretu per fà u licru di vacca. Questu hè un di i nostri pezzi più frequenti, è oghje u me maritu hè quellu chì face ch'ella ùn hè micca di un nutizianu), chì ci nzumma quantu hè chjara. Sì, a lista di ingredienti sò longu, ma i passi sò fàciule di seguità è vale digià valutà u sforzu. Appena diventeranu un sumptu pienu curry chì avemu truvatu per esse bellu cum'è qualsiasi rendutti di restaurant, forsi ancu megliu. Hè vogliu chì i piace cusì cum'è noi.
Chì avete bisognu
- 3/4 a 1 libra carne
- 3 à 4 cups stock (pollo o foglia)
- 1/2 poita di coccu
- Garnish: coriander frescu
- Per a Rendang Paste:
- 1 testa
- lemongrass (finamente chjappi, O 3 colti sbuchja congelate preparate lemongrass)
- 1 cipolla (scorcia è quartu)
- 4 denti di agliu
- 1 piezzu galangali (o ginger, di grandilocu)
- 1 à 3 chilies rodi (secondu cumu quantu ti piace u to curriciu) si sse mancu un sete caldu caldu caldu, o 1/3 a 3/4 tsp chili flakes secchi)
- 1/2 spinafu
- pasta di tamarind (o sustituisce 2 zuppi di lime juice)
- 2 cuppa di zucchero marrone (plus più à gustu)
- 2 cuppa di salsa di soia
- 2 cullen di teurtone salsa di soia scuro
- 2 cucchiati
- salsa di pisci
- 1 tablespoon vegetale oil
- 1/2 cuisson di turmeric
- 1 copertazione (cigliatore)
- 1 tablespoon cumin
- 1 1/2 cuisson di cinnamon
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/4 ceppi spaghetti
- 1 cullenera
- pasta di gambar (o sustituisce 1 culletta più salsiccia di pisci)
Cumu fà
- Pettite u pezzu tutale (s) di vacca in una pignatta è coperta cù u stock. Cuncitatu nantu à u focu forte è porte à foglie. Aduprà u calore à bassine è coperchio. Pudere 30 à 45 minuti (u passu fa per prufundezza prufunna in uppusizione à u duru o gomma).
- Intantu, fate tutte e ingredienti "Rendang Paste" in un prucessore alimentariu o un cicellu grande o blender. Procesamentu bè per crearà un pezzu di curry scuro, assai fragranti (se aduce una licenziale, aghjunghje a meza u lignu d'coccu in questa stage pè aiutà blend ingredienti).
- Quandu u bagnu hè fatta à fumà (si deve ghjunghje à senti quandu u circau cù una furceduta), sguassate di u listinu è tagliate in taglioli o stuzzichi. Riserva 1/2 tazza di a stallata per cocchi u curriedu è scumpete u restu (o l'usu per altri ricetti).
- Tagliate corte carne in un wok o panna grande. Aggiunate aghjunghje è agite u so capeddu. Cuncitatu nantu à u focu medium-high. Quandu u pècure cumencia à chjudarà, aghjunghje riservatu stock (1/2 cup) è u latti coconut. Merci è porte à foglie. Reduce a testa à basso è mediu, finu à chì tù avete un bagnu fervidu. Coperta è coccia 30 minuti o più longu, è muta a ogni 5 minuti o finu, finu à chì sia cuntentu cù a tenerezza di a carne. Tip: Rendang hè un tipu di "curricula", chì significheghja i spezii s'imbressanu veramente à a carri è ùn ci hè micca assai salsa. Sì avete preferitu più salsa, pudete aghjunte più di latte di coconut - aghjustatu solu di aghjunghjendu più salsiccia di pesce è ancu di mantene u gustu intensu di u pani.
- Taste-test u rendang, aghjunghjendu più salsiccia di pesce si ùn hè micca salitu sapori boni, o più tamarind o zucchero si troppu salatu per u to gustu. Cunsigliu cù coriandro frescu o calete ghjurnale, è serve cù u risottu di jasmine tailandese , o u mo Rizzu Coconut Thai Easy . Enjoy!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 574 |
| Fatta Total | 30 g |
| Saturatu Fat | 18 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 88 mg |
| Sodiu | 1.942 mg |
| Carbuidrati | 41 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 39 g |