Cumu ghjunghje à Ghjerusalemme Johnnycakes
A Giamaica hè famosa per i johnnycakes, ma ùn sò micca unicu di l'isula Jamaica - assai da questu. Versioni si trovani tutte l'isuli di u Caribe orientali, è ancu in i turchi è Caiani, l'Isuli caimani è San Croce.
Sò ancu bè cunnisciutu in u Novu England, è l'indi americani sò e so versione propria. Infatti, hè dichjaratu chì i settlers americani in New England hà amparatu di l'alimentariu è cumu per fà da a tribù Pawtuxet.
U pane hà migratu à l'America Sudamerica è l'isula in curtido di i pòpuli nativu nordu americani, o quandu quandu l'EU Lealistiani fughjenu in sud face à a Guerra Americana di l'Independenza. U primu menziu di i johnnycakes in i scritti scritti in u 1700.
Cumu si pò fà Ghjuvanni
Una johnnycake hè una versione di u Caribe di una pasta fettuccine. Hè urigginarii chiamatu u viaghju di cunvalenza perchè era fatta è imballata cum'è un pranzu è pranzu per i travaglii di piantazioni à imbarcate à longu viaghju.
A pasta hè abbastanza bàsica: farina, pate e pasticceria, un zuccaru, pocu salinu, mantra è acqua. Inghilterra novi à u sustegnu di cornmeal per a farina. Quantità di ognunu? A maiò parte di l'isulani guardanu fiertemente i so ricetti di i johnnycake, spartendu nimu. I ricetti basanu in Internet, ma u ghjocu perfettu hè spessu un prucessu di spirimintatu è di personalización.
I ingredienti secchi si miseranu prima u primu, allura u butta si travaglia cù i dete.
Basta l'acqua hè aghjuntu à furmà una pasta, chì hè apparazzatu. Questa parte pò esse ublu è hè una materia di tuccallu. Se tu ùn manufate a massa, u bìzzu ùn hè micca bellu, ma s'è olievule, u vostru pruduttu finitu serà massa bruttu è gomu.
Dopu capigliatu, a pasta hè stata a ripienza per un'altra à 30 minuti.
Hè furmatu dopu in bolii bianchi è aplate, ma micca troppu finamente o i pastici chì saldanu da parechji patate chips - pruvate d'alcuni circa ¼ a ½ inch in grossu. Questi pilcheghja alcune fugliate sò in poesi di frittu in l'oliu caliu.
A temperature di l'oliu hè critica. Sì troppu bassa, i taglioli si soffrenu l'oliu è sò fatta. Se l'oliu hè troppu caldu, l'esternu di i johnnycakes scorrerà quandu a pasta in internu ferma un pruduttu. U vostru pruduttu finitu hè crunchy nantu à l'esternu è lume è aria à l'internu.
A Bahamiani solu u dilicatu intricatu di frittura di i johnnycakes aggiornati. A pasta hè colata in una grande panella invece di furmata in bole è u pruduttu finitu hè in issi longhi à cunei per serve.
Cumu sirviu Johnnycakes
I Johnnycakes sò un veru trattatu chì sirvutu cù salted fish in l'isuli di u Caribe. Un fogliu chjucu hè fattu in u cunfettu è un pezzu di u pesciu hè inseritu. U puderebbenu manghjà in Johnnycakes, cum'è cù manufattu, mantellu o furmagliu. Miricani - particularmenti quiddi di u Nordeste - pudete tastà cù u colazione, cù u canzone, u pappaghju o u salsiccia è i ova. I johnnycakes sò una alternativa perfetta à i bianchi avutriti toast.