Ci sò parechji clàssici di a cucina in cucina chì ùn pò micca esse sustituitu o sustituitu da versi pronti. Unu di queste hè a crema di pasticceria chocolate classic. Se avete mai cumbattutu per chì a Patisserie francese hè amata assai in u mondu, a crema pasticceria hè unu di i ragiuni. A crema unctuous, sapori o micca, hè l'ingredientu (micca cusì) sicretu.
Chocolate pastry cream pò esse usatu in profiteroli, o puffs crema, Napoleoni, éclairs, tarts è Génoise cake. Infatti, verificate a maiò cakes e pasticceria francese, è spessu inclusi a crema. Questu hè particularmente bonu chjappu in capicucinari tartale è sopr'à u capeddu.
Parechji sò teme di fà a crema, accusendu ch'ellu era fràggicu è dura per fà. Micca cusì. Sempre segui i seguenti struzzioni è vi vede quantu faciule hè. Nun sùnnu senza pena, quandu quandu puderia andà da sbaglià.
Questa ricetta usa un chocolatu semi-dolce, se vulete un sapori più forte è chifratu di cicculata, uttene un chocolatume.
Chì avete bisognu
- 1 ¼ cups latte sanu
- 2 oz Chocolate semi-dolce
- 3 ugo
- Tazza di zucchero (granulatu)
- 1 spina cuperia farina sputica
- 1 1/2 teaspoons cacao in pate
- 1/8 culler è di salinu
- 2 cuppa d'ola di 2 cuisson di cornstarch
- 1 spaghetti extracto di vellinu purcu
Cumu fà
- Per fundisce u cicatifo, fate u chocolate cundottu in picculi pezzi in un coltu di vetru. Pettite u foglia nantu à un pezzu rotulu in un tavulinu di vetru. Pòglia u biscottu nantu à una puchina di acqua simmeringa sucia, ùn lascià micca chì u vapuri accurdà à a cicculata. Trasfurmà da u tempu cù una cuchita di lignu (nè mancu).
- In una piccula casetta, fate u latti nantu à u focu linu finu à ch'ella hè piace qualcosa solu per volu, micca più. Mentre chì u latti calmu, ghjuveghjani i ghjongi, u zuccheru, a farina, u polludu di cacao è a machja di macidda duru finu à a mezclita hè tutta sulla.
- Quandu u latte hè steaming, aghjunghjule u chocchulu funnulatu è viaghja ghjustu finu à ch'ella hè integrata à u latte. Aghjunghjite a mità di u latte di cicculata, novu sussurà constantemente, à a mezcla di uovo. Aghjunghjite u latte è u ochju torna in u latti quannu, cuntenenu a tistimunianza, è di calà quì per 1-2 minuti, finu à chì a custardta righjunghjenu à 170 F à un termometru di digitale è hè assai grossu. Ùn lasciate micca a crema unattended à stu puntu, deve a vostra indivìdiu.
- Eliminate a crema da u calore è trasfigurate in l'extracte di vainilla, assicurendu chì hè integrata bè. Chill the cream completely before use to fill your pastry or cake.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 326 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 158 mg |
| Sodiu | 431 mg |
| Carbuidrati | 41 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 9 g |