U filu di Filé, cunnisciutu ancu com'è gumbo filé, hè un pezzu d'arba, fatta da a secca è a terra foglie di l'arburu di sassafras (Sassafras albidum), nativu à l'orientali di u Nord America. I razzii è l'scorchera di sta sola pianta eranu a base originale per a rachetta di raffia. Hè stata curache nantu à u cunsumu umanu perchè a pianta cuntene un carcinogenu difinitu chjamatu "safrole". In ogni modu, hè statu determinatu chì, mentri l'arrabbiari è l'scorcia di sassafras cuntenenu quantità impurtanti di safrole, e fogli di mancu ùn cuntene trafiche à pruvà ancu di esse detta da pruduzzioni nurmale è u pezzu filacatu hè statu dichjaratu sicuru per u cunsumu umanu.
Storia di cucina
I fugliale di sassafalu in poi foru prima utilizati ind'è a cucina da l'indipendente Choctaw di l'America di u Sudu Quandu u Caiuns (Acadiani) ghjùnsenu in u Louisiana Sud, accuminciaru usendu l'spezia cum'è un espesante è aromatizzanti in i so sopopi, i prudutti è gumbos. Ùn sò micca tutti i recetas gumbo chjamanu à u filu, ma un veru "filé gumbo" deve avutu tantu filatu di puzzu è okra (A parola gumbo significa okra).
Name Origine
A parola filé hè di u "filer" francese, chì significa "spin threads". Infatti, filé poudre, si aghjunghje à u prudu durante a coccia, hè diventatu grossu è stringy è pò arruvinà un gumbo altrimente diliziu. Hè aghjettatu à u gumbo da u calore solu per davanti à serve, o serve ancu à a tavula per i visitori à sprinkle about their gumbo.
Cumpilation Filé
Pudete truvà u pane in a maiò parte di i supermercati è parechji buttichi di specialità. Sì ùn avete micca, verificate e mercatie in cucina.