A maiò parte di a ghjente ùn ci hè micca chjaru nantu à a diffarenza trà Streusel è una crumb topping in German baking. Eccu cumu sò diffirenti.
Cusì chì hè chì?
Ricche americani chì invucenu a streusel sò più spessu una ricetta per quali li tedeschi anu da chjamate una crumb topping, micca un streusel veru.
Tradizionale tedesco Streusel
Un stufa tradiziunale alemanu (" s treusel" significa qualcosa "spuglitatu o scattered" in alimanu) si furmette in bundleforti, per mancanza di una descrizzione megliu.
Hè crunchy è cookie-like on top è suave in u fondu induve si mette u pastellu o fruttu.
Ricette di riccheti tipusi di lingua alemanu chjamate una ratio di 1: 1: 2, u zuccheru: butiru: farina, o vicinu à quellu.
Streusel americanu
In contraste, ricetti americani sò spessu apparteniti 3: 1: 2 o ancu 3: 3 ratio: (zuccaru: burro: farina). In a rapportu 3: 1: 2, puderà finisce cù un capu di sorghja chì si sferiscisce. Mentri a raghjunzione 3: 3: 1 rinforza un corpuscule è lazzu.
Eghjettini di ricetta
Comu illustrativu, pigliate sta ricetta postu da King Arthur Flour per Cinnamon-Streusel Coffeecake. Hè una bona ricetta, se duci (un altru americanu). Ma hè definitu un esempiu di quali li tedeschi anu da chjamate una crumb cumposta, micca un veru streusel.
Invece questu questu hè un stuccu (1: 1: 1.5: ratio di zuccheru: butiru: farina per pesu) è questu russischer zupfkuchen hà una ratio 1: 1: 2 (cun un pocu coco in).
Elementi di un Streusel German Perfect
Aduprate una ratio di 1 parte di zuccaru à 1 parte di mantra à 2 parte farina, seguitate i cunsiglii:
- Aduprà a mannra fridda cut in cubcuni. A temperatura di l'ambienti o un mantellu friddu pò causà à u Streusel à scattrerà invece di restendu in chunks.
- Ùn aghju micca adupratu pate e pasticceria di soda à un stufa stante. Tutti questi bisognu hè a farina piattu.
- U zuccaratu granulatu biancu o u zuccaru marron hè u modu per andà.
- Sè bellu, sperimenta agghiuncennu spezii, frutti taglioli cruciuti, sementi crudi è un pocu di salite si avete usatu un mantellu senza salesse.
- Mesturà cù i dete mani sola finu à una forma chunky, formale massiva. Ùn ponu micca aduprà i palme di i vostri mani, chì a butta si ligheverà assai.
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