Questa simplicità sopra hè fatta da solu cardone è cipolla in brou cù un pocu di crema, ma u gustu hè assai più cumpletu grazia à a partisana, part-zucchero, u sapori di parte-patata di i cardi.
Innota chì e donni sò una punta di u cantu tannicu è ancu una certa amargura, cum'è a carciofia. Cardoons varienu assai in quandu amari o tannicu sò, è a ghjente varieghja assai in a so toleranza di questu. Qualchidunu pò avè prifiritu scumpariscerà e cardi prima è di drenu prima di prucede cù a ricetta.
Chì avete bisognu
- 1 mannatu (circa 2 liri) cardone
- 2 cuppi d'oliu di limonu o vinti
- 1 cipolla
- 1 tablespoon butter
- 1/2 tagliata di sal marina fina
- 4 a 6 cups
- Calchissia o calde
- 1/4 a 1/2 cup da crema pesche
- Guardii opcionales: caprini piccati ou un pappulatu, crutoni picculi, bacon crumbled, è / o vultati parmesani
Cumu fà
1. Trim è scorcia li cardi , è assicuratevi di sdibbiliari a tupi fibri stringy. Seriu, anche qualchì tentazione à u cuntrariu, ùn scappanu nantu à u trimming step! Tagliate in pezzi di 2 inch. Pudete u zuccheu di limonu o l'acitu in una tazzuletta larga di acqua fredda. Pudà i pezzi di caccia in l'acqua chì l'aghjunghje (questu quì limite l'ombri).
2. Peeling è chop the cipon (u zoppa hè purificata, cusì semi-uniforme generale di chopping è più impurtante da u grandu exacte).
3. Melt the butter in un pezzu mediu nantu à u focu medium-high. Aghjunghjite a cipolla picata è u salinu è coccia, è prumesse finu à chì i pezzi di cipolla sò sfinutu, solu 3 minuti.
4. Drain the thistle, rinsegna cù acqua fridda, è aghjunghje à u pote. Aggiuncenu u calchissimu, portanu un fuzzulu, riduce u calore per mantene un focu sicuru, fate parti l'attrazzu, è fateanu finu à chì i carduzzi sò assai gustosi, 45 à 60 minuti. Sì, hè un modu di tempu, ma un cardone piccolo ùn purè micca in una sopa lussuria, è ùn ùn pruvà bè.
5. U travagliu in tarmini, rinfriscà a sopa in un licore finu à ottene. Sì avete un licenzu à immersione in manu, questu hè un bonu tempu per sullivate è aduprà à bonu usu. Avè chì per una texture più flussu, più riforatu, avete bisognu di correrà a sopa per un pezzu o un mulinu di alimentariu. Ùn importa ciò chì tùglianu, a natura fibrue di e cardone hè quasi impussibili di diminuisce senza straining d'un sorte.
6. Ritorna a sopa à u pome è calde nantu à u caldu di u caldu è fracate a crema. Servite cumminzioni cume cum'è voi.