A coccia lenta cria à sti babbi rossi un attaccatu di coccu, è sò diliziosi nantu à u rossu. Servite cun una insalata è crosta u pane francese di New Orleans . Cornbread hè un altru pane famusu per serve di fagioli.
Una altra opción di carne hè andouille sausage , chì hè un aghjuntu classicu à u fagiridenu rossu. Pudete aghjunghje à i fasgioli prima di fà o serve a salsiccia nantu à a parte. Or, per fagiri meatier, marrone circa 1 tazza di restitu di u pappagallo diced à u diced è aghjunghjendu quasi un ora prima chì i fasgioli sò pronti. Sì ùn avete micca un spaziu di u periculu di u restu, utilizate unu o dui perchè chjappa o cuddie (sicondu a grandezza), o aghjunghjenu un pancetta affumicato spumante. Aghjunghjite vi daraghju un sabore riccu è fuma.
Per jazz, u fasgià un pocu, aghjunghjenu una cucurrucina o duie di cundiziunà criolla, à u gustu. A maiò cajun o sperimentale criolla contiene saline, cusì tastate i fasgiunà prima di aghjunghje sali di u sal.
Chì avete bisognu
- 1 libbra small small red beans
- 1 cipolla granni
- 1 pepino verde
- 3 zucchetti api
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 1 ham bone (cun xi carne)
- 3 àghji di dente medium, piccatu
- Opcional: 1 tazza fetta o diced andouille sausage
- Sal di Kosher è pimentu, à gustà
- 4 o 6 tazzi rossu cottuto
- 1 tazza di cipote verde
Cumu fà
- Ordine i fasgioli, scacciate i fasgi danucchi è ogni petite petite chì pudete truvà. Rinvule, fate mette in un grande tastu, è coperta cù 2 quarti d'acqua. Let stand at room temperature for 6 to 8 hours, or overnight.
- In a mattina, fassi e fasgioli è trasfiriu a u macchina.
- Scorcià a cipolla è aghjunghje chjaramente.
- Aghjunghjite a pepite longitudinalmente è sguassate i pezzi è i costiglioli. Chop the pepper.
- Dice l'api.
- Calami l'oli vegetale in un casgiu nantu à caldu mediu. Aghjunghjite a cipolla, pepite è l'api, è fate a manca à 5 à 7 minuti, o finu à chì a cipolla hè trasluzente.
- Aghjunghjite i viti vegetali corsi à i fasgioli, cù u zùcculu di l'inzuccaratu, l'aziungiu piccatu è l'acqua di 1 1/2 quarts. Capisce è cocilu nantu à altu durante 1 ora.
- Turn heat to low and cook, covered, for about 4 to 7 hours, or until the beans are tender.
- Sè siddu vulete, in una sannina pesada da caldu mediu, marrone circa 1 tazza di fette sausage affumicata affettata o diced (cum'è andouille). Aghjunghje à i fasgioli circa una ora prima sò pronti.
- Eliminà l'ossu di pervede è purciate parechji di i fasgiuzzi contru u latu di u pomezza per agisce i liquids rimanenti. Elimina a carne di u bone; dice u torna à a pignata di fagioli.
- Intantu, coccia u risu comu diretta nantu à u pacatu.
- Staggiani i fasgioli di salitu è pimentu, à u gustu.
- Spoon the beans and some liquid over porch of rice and sprinkle with chopped green cuts.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 663 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 58 mg |
| Sodiu | 206 mg |
| Carbuidrati | 105 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 28 g |