I tarritorii di u babbu o spareribi sò furnuti è vidutu cù una savurosa salsiccia barbecue di pieno. Servite queste stracciati cù patati, o patati purpi, fagioli, cuglieri o insetti tossed.
A salsa barbecue hè fatta cù mertiduti di u verdu.
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Chì avete bisognu
- 2 racks baby back ribs (o spareribs)
- 1 grancu di agliu (sbagliatu è tagliatu à a mità)
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- Per a salsa parchet di pezzu:
- 2 pezzi medii (sbuchjate, pittatu, fette, o tagliatu)
- 1 3/4 tazzi di ketchup
- 2 tablespoons corn syrup (o zucchinu d'oru)
- 1 1/2 tablespoon à salsa di Worcestershire
- 1 1/2 tablespoon l'acìtu di sidru (o vinutu di vinu russu)
- 1 muesarda di teaspoon
- 2/3 tazza di zucchero brutta in palla (packed)
- 1 pepine cayenne
Cumu fà
- Cut riffi in porzi per sirviziu. Aduprate cù acqua fredda è pat dry with paper towels.
- Arrange the ribs, meaty side up, in una panna grande di pilu stufa di furia o una altra grande panificazione. Scorciate l'aglomeratu alla nantu à a parte carnuza di i costi. Sprughjendu legami cù u salinu è a pepite.
- Agghiari li costiglioli in 350 F per 1 ora, girannusi versu a mezza strata di u tempu di coccia. Gira a tùniche in a so carne è facenu a meza di a salsa (indicazione sottu) nantu à i costi. Accogliu a panaghja cù foglia è ralentisce u calore à 250 F. Continuate a furmazione per 1 1/2 à 2 ora more.
- Calami la salsa restante è serve cun culati.
Per a salsa:
- Cogli alloghji a salsa in una cassola medium. Fate un focu nantu à u focu medium. Aduprà u calore à medium-low è seguità fumendu per 5 à 7 minuti.
- Mash, blend lightly cun un blender di immersione o pulse uni pochi volte in un blender.
- Pigliate circa 2 à 2 1/4 tazzi di salsa.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 372 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 39 mg |
| Sodiu | 782 mg |
| Carbuidrati | 61 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 13 g |