A Fun Twist in a Favourite Late-Spring
Pudete ancu avete u vostru metu priferitatu di fogghiu, steaming o fritterne di courgettes di cuttuni lignu, è ùn vogliu micca circà. In casu hè listessa per pruvà qualcosa un pocu diferenze, avete deveru sapè chì a cugliera di culu di u so pezzu rossu hè super faciule è risultati in dolci è pocu liggeru ma crabbi di maravigliosamente fuma. L'altru benefiziu? U travagliu di a prepazione è a pulizia sò minimi.
L'annata Soft-shell per i crabi blu nantu à a Costa Est ha generalmente in a fini di a primavera è l'iniziu di l'estiu.
Comu aghjunghje
Cumincià cù una grilla intima sante (chì deve esse tenevule à mantene a manu nantu à una inchatura di u focu di coccia da 3 o 4 sicondi prima di tirà fora da u calore) è crabi freschi. Vulete chì vulete mantene a mantela fridda, o oliu, è un manicu piacevule.
Mentre chì a calda di a catarina, rinfriscà i cranchi in a currenti acqua fresca. Se avete dumandatu à u piscadoru per purtà a limperità per voi, site tutale. Se no avete bisognu di puliti (ùn vi scatate, questu hè un pezzu ghjucu più faciule da purcaghja cù un cunfurteru cuglieri): utilisate un parighjate di tispizza di a tisorza per cut off their faces, ghjustu sott'à l'ochji; prossimu dopu l'arme di u cunchju nantu à una parte di u cuteddu per revelà e raccogliati beige è pull it out; Ripite à l'altra parte cù l'altru settore di branche; trasfigurate u crabu è tira fora a "mandil" nantu à u fondu, serà un triangulu longu è magu nantu à i masci è una larga in femminili. Pat i vostri crabs secondu è sò pronti à grill.
- Liberalmente, frasciule u fruttu di cravatta in tuttu cù a mantra funnuta o u to oliu, è fate nantu à a grilla ardente.
- Trimate a parrilla è fateurà finu à chì i cranchi sò brunu prighjuli nantu à a raglia di cucina à 4 o 5 minuti.
- Flip the crabs, ciaccate cù più di mantellu si ti piace, è cocciau finu à ch'elli sò cunsacrati nantu à a seconda volta è cottu, circa 10 minuti in tuttu.
- Aduprate di tongi di rinunzià i pani di a parrilla.
Cumu sirviri Cranchi Pranta Sastri Suvelli
Servite crab di castagna greche arba calda, calda, o à a temperatura di l'ambienti. Chì ùn anu micca bisognu di manghjà direttamente nantu à a parrilla faci cun entretenimentu cù crab di lignu dilicatu.
Pudete servisce cù un mantellu più funghi o, per un cambiamentu diliziosu, un ajaccio garlicky o pumu rossulu.
Crabs di casgiaghja di cracu grùassu hè ancu travagliatu maravigliu in sandwich (in u locu di u crabu di u casgiu di cuttuni frittu fugliale). Pudete u cangrezzu in un bun pastizzu chjappi cù a so mainte. Hè ancu savurosu cù assai di unu di e pande sposti appuntu cume o una altra opzione chì aghjunghjenu una veru spluta di u sabatu d'estiu hè un pate di pesto fresco . Ùn bisognu à fà brusgiaraghju u licu à l'urdusi, vi vulete degustate u granciu di tutti.