Questa ricetta per un sandwich miridiunali di u Pulaccu hè di Michael Symon chì si prisenta in "The Chew" di l'ABC-TV. Symon hè un appiccicatu di James Beard Foundation, chef, autore, è pruprietariu di parechji restaurants in Cleveland, Ohio è Detroit. Hè divisu ancu rigulari nantu à a Rientta Alimentazione. Symon hè di u patrimoniu grecu, sicilianu è di u europeu orientali, affinchì stu fucile di fusiona fatta cù un attitatu pulaccu hè un esempiu di cumu u chef in rollu.
Chì avete bisognu
- 4 ligami di kielbasa fumata
- 4 cups slaw (ricetta davanti)
- 4 tazzi Fritte francesi (ricetta davanti)
- 4 pezzi boni per fassi in u kielbasa
- Per a salsa:
- 12 pezzi boni banana
- 4 craimi alli
- 1 tazza di mustarda mustarda
- 1 tazza di acitu di vinu biancu
- 3/4 tazza di zucchero
- 1/3 tazza di farina piattura
- 1/2 tazza di acqua
- Per u Slaw:
- 1/2 testa napa culore, rasturnata
- 1/2 langue d'agliu, piccatu
- 1/2 cipolla bianca, julienned
- 1/2 Jalapeno, piccatu
- 3 cuppa d'ovinu Champagne
- 3 cuppa di murtissa in gialla
- 2 tablespoons mayonnaise
- 1 tazzu di zuccheru
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
- 1 cucù salsiccia Worcestershire
- Per i Friesi francesi:
- 2 liri russula, patate cut in matchsticks
- 1 oliu di canola di canola
- Salt à gustu
Cumu fà
Per fà u salsa:
- In un processore alimentariu, puré i pani di banana chjara, 4 cipolle di aziende, mustarda in u luggeru è u vinu biancu.
- Pour the purée in un pappagallo non reattivu, aghjunghje u 3/4 tazza di zucchero è a purtalla à fogghi nantu à u focu altu. Baffba u calori è fremer à a simula a mitallu durante 30 minuti.
- In una tazzuletta o u vetru di u zuccherinu, mischjà a 1/3 tazza di farina è 1/2 tazza di acqua per fà una pasta liscia. Pienghje a pezza a mezclatura è seguite a simmerate durante 20 minuti, remendu per regula, finu à ch'ella diventa assai grossa. Chì a salsa fresca, da poi poverà in un cuntinuu nonreattivu coperto (cum'è un latte di vetru).
- A salsa pò essa frigugliata per un mese.
Per fà u slaw:
- In un pappagallo medium, aghjustate u col, l'ajonciu, a ciliu russa, u jalapeno, l'acitu di Champagne, a mustarda mustarda, u 1 tablespoon sugar, 1 1/2 cullenade di sal, salsiccia Worcestershire è parechje di u salsa chì hè stata preparata in u passu sopra .
- Coperta è frigate 1 ora.
Per fà i patate:
- Scurciate i patati è tagliate in frigate longa circa 1/4 inch in grossu. Quand'omu tagliate, fate mette in un pappatolo di acqua fridda per cupre.
- Pour el petrolju in un pappu mediu per chì l'oliu vene 3 pulgati da i lati. Calami l'oliu à 275 F.
- Scorchate e fritte cù u pat dry.
- U travagliu in batti, se ne necessariu, cose in l'oliu for about 5 minutes; anu da esse finitu è biancu.
- Eliminate da u pitroliu cù una culloca mannata è rinfùtinu sottu acqua fridda per sguassà l'excrementu d'oliu è fèce per un frittu crisperimenti dopu.
- Riserva u pome di oliu.
- Coperta una pappagallo ricetteta cù toallas di paper è state e friti nantu à a cima. Chill completely in the refrigerator. I patati ponu esse preparatu cusì finu à un ghjornu in anticipu di cose.
- Calami l'oliu à 350 F. Aggiate a frigate, in lotterie, se ne necessariu, à l'oliu è a coccia, traspientendu prestu, finu à chì i friti sò oru bianchi, circa 5 minuti.
- Elimine da l'oliu à un grande cuntailu di tavoletta per fugliale è i staghjone cun sal, u muvimentu di a tazza per distribuzione i salimenti in equilibrio.
Per cocchi u kielbasa:
- Grill o pan fry kielbasa per 5 a 10 minuti per ogni lado, finu à fà.
- Pone in una bagnola bolla, cima cù uglio u frigge è serve.
Font: Chef Michael Symon per The Chew.