Puderete perchè perchè chì un curry Durban hè cunnisciutu com'è Curri Durban è per quessa chì hè cusì impurtante. A risposta hè simplice. Ci hè pensatu da parechji dilicati di curry chì i più riri curri in u mondu sanu venenu da a cità di Durban, in a pruvincia sudafricana di u Kwazulu Natal. Durban stessu hè una storia fascinante, cum'è u restu di l'Afrique Sudafrica. M'arricordu chì quandu aghju passatu in Durban per una visita circa 6 anni fa.
Mi sentu cum'è s'era landed in India, Singapore o in altre locu in Asia chì hà avutu una populazione indiana significativa. In fattu, a maiò parte di a pupulazioni indiana di u Sudafrica hè cuncentrazione in Durban.
Per quessa ùn vene micca una maraviglia chì parechji platti populari di Durban anu un attrazzu indiano distintu per elli, è i curri ùn sò micca esse eletti. Ma chì hè chì apreia un curry Durban da qualsiasi altri curri? Questa hè una bona pregunta è ciò chì pudaria cuncludi hè a seguente:
1. Calor
Curri di Durban sò digià chjucu più càlunu ca l'altri curri, è spessu incorpori l'usu di piccetta cayenne piccante, o un spice caldi assai cunnisciutu cum curre masale, chì hè diffirenti di a tenda compru a polchitu curry.
2. U Culore Rojo
L'usu di u pumadoru, u puree di tomate o di cuncentrazione in Durban currie hè una altra fattura chì si mette à parte. Questu solu sarà un colore rouge è bonu. Certi parsoni aghjunghje à aghjunghje u paprika à u pranzu, in casu fendu cù i tomoto, ùn puderanu micca fà sbaglià.
3. Spices dolci
Avete da truvà spessu l'usu di garam masala in Durban Currie hè assai populari. Ma i spezii dolci veri chì vi circate d'avè sò o cinnamon, cardamide o cibo, o una cumminazzioni di e trè spiculi. In quantu à mè, aghju amu usu di canni cinnamili sani quantu dà a listessa dulcezza è l'aghjunghjenu un toccu rusticu à u pranzu.
Aghju troduce ancu chì aghju avutu aduprà parechje cunfusione di e trè zitelli dolci dettu di quale di carne chì aghju utilizatu. Per esempiu, sò più prubabile di empere claudine in un cordellu o caprettu (pecuri) di curriedu quantu crede chì l'ingredienti sò stati fatti per ognunu.
4. Curry abbanduneghja
Ùn avete micca truvatu una ricetta di Curbera Durban chì ùn hà micca incoronatu u curcume foglie in u pianu, o aghjunghje l'foglie sppre, o grattannuli cù l'altri curati masala spices quand'elli creanu una salameria spice.
Pudete cumu ottene creà un Curry di Durban cù tanti cumminzioni di spice cum'è per piacè, ma duv'è l'avete i 4 elementi integrati in a vostra ricetta, sò obbitate per alcuni quarchi cosa apprizzatu cù l'autenticu Durban Curry.