Un suppositivu è fàcili per fà una zuppa chì hè perfetta per quelli ghjorni crudeli di vaghjimu. A zuppa pò esse fatta à settembre chì i fasgioli freschi di borlotti sò dispunibili è i tomate in casa sò rimannuti cù gustu. Pudete, sicuru, utilizà altre fagiri, cum'è cannellini o flageolet. Ùn pudiani acquistà frescu è uttenite un lignu (vede a nota nantu à e cose di culore). A zuppa di freezes well.
Questa bedda ricetta hè di u bilingue talentu di l'alimentariu Sybil Kapoor da u so libru predilettu, u Great British Cookbook di Verdura. Questu hè un libru ch'e aghju micca stata capaci di mette questu chì hè riccu di ricetti diliziosu è inspiuranti per i vegetali britannichi staghjunali.
E Beans Borlotti sò ancu cunnisciuti da Beans Cranberry
Chì avete bisognu
- 5 tablespoons d'oliu virgin olive extra
- 3 culi bianchi (finamente diced)
- 4 dente d'agliu (finamente diced)
- 1 cuisson spaghetti chili flakes
- 1/4 cullen di cucurrucucu cumin
- 3 1/2 liri pumati
- 2 liri 12 ounces beans borlotti (freschi; 1 libra 7 unces).
- 1 foglia di petra foglia
- 7 ounces spinach (lavatu)
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
Cumu fà
- Pujene un grande paleta nantu à u caldu pianu. Aghjunghjite l'oliu è, una volta calda, trasfigurate in u cipolle di lignu è l'ajonchi. Fritte cun suezione durante 15 minuti, è poi purtò in i spezii è seguite a coccia per un'altra 5 minuti, o finu à chì e cipudine sò durdu è oru.
- Scorciate i pumati: sutta un cruciute in a basa di ogni tomate. Gauci un anu à unu, in una bagnera di cuminciante di acqua per 10 segundos. Elimine cun una cullette stringedda è ghjunghje in acqua ghiacciata. Peel.
- Aghjustately chop the tomatoes sbuchjeri è mischjà in a cipolle sbuccia. Aumente u caldu calore è portanu à fogghi u fogghiu, dopu cocchi briskly per 10-15 minuti, afficheu regularmente, finu à chì i pumati furanu una salsa grossa.
- Aggiuncenu i fasgioli cunfittati, foglia è 1.5 litri / 2 ½ pints acqua. Turn the heat to high and bring up to the boil (questu durà circa 15 minuti), da aduprà a temperatura à bassu è fremende bè simplicimenti per pocu à 2½ ori.
- Quandu u fasgiolu sò disposti è i sapori gustu savurinu, stirate in l'spinach di babisu. A staghjone à u gustu è rinfriscà a foglia cumete prima di serve.
Nota
Se ùn pudete truvà fresh Borlotti, pudete aduprà u cannedse chì u gustu è frescura di a ricetta ùn serà micca listessa. Aggiunna u fasgiolu cunsatte in u mumentu chì avete aghjustatu u frescu, aghjunghjendu a foglia è l'acqua è fate a cuddosa per 20 minuti. Avanzate da a ricetta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 405 |
| Fatta Total | 22 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 101 mg |
| Sodiu | 169 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 36 g |