Stu picculu platu rifletti a fusion di culleghi di u Portugaisu è indianu chì anu fattu durante a culunizzazione di Goa. U salsiu gustu assai com'è u famusu salsa peri-peri. U metudu tradiziunale aghjunghjia a fritta cù u coccu u puddastru, ma pudete parchetterà se prefè. Servite pulido di pollo crudo cun una insalata verde fresca.
Chì avete bisognu
- 1 pollolo sico (butterflied)
- 2 cullenade di zucca di limonu (frescu da 1 big limone o l'usu di zuccaru)
- 2 cullizzioni di u salinu (kosher)
- 6 chilies rouges (seques)
- 3 chili chicchi
- 6
- peppercorns
- 30 sprichji
- 1 ginger (tagliatu di tag)
Cumu fà
- Pat, u fugliale, secondu, in u struitu è cù a carta.
- Fate un pasta di salate agghiuncennu sulu u zitellu di l'agrumi à umiti 2 cullen di te, di u salinu. Scava nantu à u pollulu. Pouru u restu di u ghjacciu nantu à u pollulu è permettenu à pusà a temperatura ambienti per 30 minuti.
- Mentre chì u marinatu di u marinatu, moltenanu l'ingredienti rimaneventi cù u jengibru in un pasta grossa.
- Scogliate questu pasta in tuttu u puddastru, fate chjude u fugliale è permettenu di marinate in a frigorifique per 8 à 10 ore.
- Trimate u pollame in pezzi per aiutu à a vostra preferenza di grandària.
- Calami l'oliu di petrolera per cogliri i pezzi di pollo in un forno neerlandese o un pesu pesu pesu à 350 gradi. Pujani di pezzi bassa insemurendu in u pitrulcu calda, senza cura per ùn sferisce u pezzu o rinforza u calore. Culpisce in lotte cun uccasioni.
- Flip u fugliale periculu per regate, a coccia finu à chì a temperatura interna righjunghjenu 165 F in quantu cun un termometru di carri. Questu pò piglià da 12 à 18 minuti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 300 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 70 mg |
| Sodiu | 1.132 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 26 g |