In una discussioni di i quatru coati di a regione chine (North, South, East, and West), e provinzi di Szechuan, Yunnan è Hunan sò cumminati per rapprisentari i scoli righjastrale di u culore di a China. Hè veru ch'è Hunan è a cucina di Szechuan sò assai in cumuni - sò longu famosi per a so fiery cooking è a pruduzzioni di risu. Ma ci sò ancu parechji sferenzi.
L'Influencesi Giugrafiche in a Cultura Hunan: "A Terra di Rossu è Fishes"
U Szechuan hè un spaziu muntagnolu, cù i scarphi mpurtanti.
A zona di a regione più fertili si trova fora di a capitale di Chengdu, in u bacinu orientale chjamatu a Cunchina Rossu. A cuntrastu, Hunan hè una terra di coline dolce, capace di pruduce un grande di alimentu. A secunione nordestu di Hunan cagione in u Riu Yangtze è una zona agricula fertili. U sicondu più grande di Chine, u latinu Dongting, hè situatu in a parti nord u nordu di u Hunan.
Elaborate Preparation
Elaburati preparazione hè un segue distintive di a cucina Hunan. L'aranciu di u vignettu, fatta da u vignaghjole di a vaghjime per a sira, dopu marinating again with a mixture including white egg, wine, and white pepper , hè un platu Hunan classico. Hè cusì Crispy Duck, fatta cù l'ànecciu chì hè assicuratu cù e cipolle, l' anisu strisce , u fonullu, è l'altri spezii, cusì bagnata è, finchamente, frittu.
Attrazione attiva
I cucinati di Hunan passanu più tempu nantu à l'apparenza di un piacè chì i so cuntrapartiti di Szechuan. Mentre chì i pezzi famosi di Szechuan, cum'è MaPo Dofu e Twice Cooked Pork, sò assai nutritiusi, ùn sò micca cusì "boni" cum'è qualcuni di i piatti prisenti in altre cozzione regiunale.
Ancu Chjesa di Szechuan Cuisine
Hunan è a cucina di Szechuan facenu un vastu usu di chiles, per pulirè u palatu è di trattà cù u clima umita. (Cottura bè cum'è chili piccati culurani è fretanu u corpu, facendu fà più faciule in manighjera di u caldu è di l'umidità). Invece, mentri li ricetti di Szechuan spessu chjamanu chili bean paste, i platti Hunan sò normalment fatti cù pezzi chilivi freschi, inclusi i semi e membrani chì cuntenenu a maiò di u caldu.
Staple Foods
I pappi di chili, i chutoteschi è l'agliu. Rice hè u granu di staplante - Hunan pruduci u rossu in quantità altri chì l'altru provenza in Cina. L'avanguardia è i pezzi di carne hè ancu populari - Hunan hè u sicondu più grande prove di viddani, carne di maiale, è mutton. I laghi di Hunan pruponi una grannizza di pesci è di molusce, in più di più esotico com'è tartaruga. U " dolci è agnelli ", "caliùri è agrumi" è "caliu è piccante" sò sapori popolari à a cuniglia in a cucina di Hunan.
Quandu si tratta à i carni affumicate è priservatu, a coceria Hunan presenta a influenza di i so vicini occidentali. I ricetti cù i carni affumicate sò truvati in a cucina di u Hunan è di Szechuan è i prudutti di porc di conserve chì hanu fattu famusu Yunnan sò largamente dispunibuli quì.
I tecnichi di cucina
Cugliulenti, steaming, stewing è frittura sò tutti i tecnichi famusi di a cucina di Hunan.
Pratice regionale poplone
U repertoriu culinariu di Hunan cuntene di più di 4000 platti, inclusi u pollo dong'an, pate croccante, foglie aranciu è e patchetti d'alta spicca.
Dati interessanti
Hunan hè a casa di nascita di Mao Zeodong, capimachja di a Repubblica Populari Naziunale di Cina.