Scopri à u nutrimentu in cucina di Szechuan
Sò suggerimenti per sorte di a culinaria di Szechuan, è parechje persone subiquement avistanu chjassi di calda piccante, piccante - u tipu chì duvete cuntenente sordi abbunnanti di l'acqua in tutta a sera in un tentativu di calmà e vostre gustatori ardenti. A genti sò spessu sorprendenu à scopre chì almenu una terza di e ricette chì componi a cucina di Szechuan ùn sò micca piccante in tuttu. Questu ùn hè micca dettu chì a reputazione di Szechuan per a produzzione "burners di u fogliu" ùn hè unervatu.
Ma, cù i pezzi di focu, cum'è «Peixu calzoni è Numbing» è « Kung Pao Chicken », u Szechuan hè a casa di u «Tea Smoked Duck» - un pratiche fascinante fendu fumà un ànecu nantu à i foglie di tè.
Inoltre, i chili chì anu faciatu famigliale di Szechuan famosi sò una recensione relativamente recente. Hè Christopher Columbus chì hà purtatu chili peppers back with him from i so viaghji (in nomi di a corona spagnola) in quale hà pigliatu à sbaglià à esse l'Oriente, è chì avà sapemu chì era nuddu in Bahamas. À quellu tempu l'intrèpitu, l'espluratori italiani nascit fora di Genuva hà sceltu in u Novu Munnu, i chili fucinu in tuttu Sud America, u Caraibicu, è Mesoamérica (Mèsia è Centrale America). A fonctione di l'oramena Columbus hà chjamatu u pianore stessu, christianciu u pimentu o "pepite" da una creazione errata chì avia scupertu pimenti nìvuru.
Ùn chjaru esse pricisamenti cumu i chili èranu stati introdutte à u Szechuan, una regione di u ringlegliu, di l'annunziu di muntagna in a China occidintali.
A visu più accettatu hè chì i missiiani indigini traduceru chilati cun elli durante i so viaghji nantu à a famosa Ruta di Ruta da Senza - una seria di viaghji urigginati in a dinastia Han per una ghjustizia militari è strategica, chì dopu avè acquistatu più impurtanza cum'è una rotula di grande cummerciale.
Una altra teoria hè chì sò stati purtati da i cummerciu di i picculi chinesi cù i marineri portoghese è spagnolu à i diversi porti marini. In ogni eventu, oghje chimie chili sò una crescita indispinuta di a culinaria regionale chinesa. U pezzu seccu sò spessu usati in i platti di Szechuan , mentre cocelli favure u pancetta frescu in a pruvincia di Hunan.
Tip - Senti mai sente l'espressione "Oliu è acqua ùn si mischjianu"? Hè veru, chì ghjè perchè l'acqua piglia senza aiutà à fà cumbattà l'effetti di i manni picciotti . Siccome a maiò parte di i pecuri sò oliiè l'acqua hè ghjucata nantu à a spezia. Eat rice in oltre - assume l' oliu chili chile . A cerveza o u lattu ancu aiutu.
Tuttavia, questu ùn significa micca chì i cocchi di Szechuan ùn avianu micca manera di pruduce u calore per avè u viaghju transatlanticu di Columbus. U pezzu di Szechuan hè un altru ingredientu impurtante in cucina di Szechuan. Hè cunnisciutu ancu chì u pimentu, u pepino, è a fagara, u pezzu di Szechuan ùn hè micca una pepite. Invece, u fruttu pardonu di u fugliale - un di l'ingredienti in cinqui pezzu spice - hè un bacca chì vene da u fuscatu freti. Mentre ùn hè micca cume chili pepper, hà un sapore unicu è hè cèlebre per u so intru addevu in a lingua.
Di sicuru, tutta a questa dumanda a quistione: cumu si sottumarinu u Szechuanese u so gustu per a fiery cuisine?
Una spiegazione cumuni hè chì u cecciu di u regnu di Szechuan, u clima umitu è favore à e persone à manghjà i manicure. Ci hè più da ellu chì quellu chì. I platti di Szechuan spessu cuntenenu assai sapori, cum'è dolci, sour, amari, caliu, salatu, aromaticu è fragrancesti. Alimentarii cali, cum'è chili rougi, stimulanu u paladinu, facenu più sensitivu à tutti i sapori. Inoltre, si puliscenu u paladinu in preparazione per u prugettu. E sempre, hè interessante per aduttà chì i corsi assai savurati sò primurmente una funzione di a cucina di casa di Szechuan - i platti pijanti ùn sò mai servuti in banquets formali.
Foods featured in Szechuan cooking
Pappini di chili, pommu di Szechuan, ajonchi, sali e ingredienti sdillati è dilibili, cum'è Szechuan conservate vegetale. Carne, cordellu è porcinu, ancu chì u Szechuanese manghja menu purcina più vicine chì Hunan hè famosa per u so prisuttu.
I metuchi di cucina: i cucinari di Szechuan impiega una varietà di metudi di coccia, da pudete fritture à torna nantu à u focu. Cumpiempu Cercioccu Chjucu , induve u pecchju hè primu piaci è fucure è frittu, hè un pianu novu.
"Enjoy yourself. Ghjè più tardu chì pensanu".
(Pruvuccu Chinese)
Top 10 Szechuan Recipes