Cum'ellu hè generalmente capitu, a parola gnocchi riferisce à una sorte di dumplings Italiani fatti di patate è farina. Infatti, a parola gnocchi (pronunzia "NYO-kee") significa "dumplings" in talianu.
Eppuru tutti l'ōnniu ùn sò micca italiani, è ùn sò micca tutti fatti cù patata. Ci hè una versione di l'ōnocchi in a tradizione culinaria francesa chì hè fatta cù a pasta di choux (chì hè chì ponu cum'è pasticcerie cum puffs crema è eclairs sò fattu di) inveci di patate.
N'autra variazioni pocu cumuni di l'ģapoli hè fatta cù spinach e ricotta di furmagliu, più di farina, è ghaglioni d'ogliu per vincereghja cù tutte e cose.
Cù quellu chì hà dettu, però, a maiò parte di u tempu chì ghjunghje attraversà l'ün gnocchi, hè da esse u tipu d'altru italiu chì hè fatta da patate.
E si avete furtunatu, sarà freshly made, chì hè a megliu manera di prupirà l'ñoquis. Puderete truvate ghjiornu di u gnocchi cungiusciate, è sò accustomati in un pocu, è ancu a varietà stampata, chì sò densi è di massappi.
Un bundanza di i pubblichi ghjurnati servitenti l'γò, oghje ghjornu in Portland, un pianu di questu vi puderà setti $ 18.
Or, pudete fà per ellu stessu, è hè abbastanti simple. Avete bisognu di una cosa chjamata a patata ricer , chì hè una strumentu, cum'è una stampa d'aziende di patata, chì porta i patati cocinati è ci strincia in una massa sucia.
Gnocchi deve esse Light e Fluffy
Vulete esa consistenza per ciò chì l'innuttate saranu chjucu è vistitu.
Mashing o puréeing libera un pocu fèciu da i patate, è pruvucarà l'inzuccarati per esse gummesi invece di vurpi.
A patata cugliera hè aduprata cù fior di formate una pasta, chì hè stata chjappata è fette in trisci, chì sò in arruvate in cilindri, è poi cresciute in dumplings individuali.
U tradiziunamentu di l'γònesi sò presioni in u polu è i tingdi di furchetta per fà l'indentazione caracteristica in dumplings (anche certi cocchi accustà u so polgaru è saltonu a furchetta). Ci sò ancu cunsiglii di gnocchi speciali cù petri ridge nantu à elli per presionà i marcati in l'ģonocchi.
Quandu sò cututi è formani, i boliatelli sò simmerati per un corpu di tempu. Quandu l'inzegnu flutteratu à u cima di u lquidu di coccia, sò stati fatti. Anu sò tipicamenti servitu com'è un primu cursu, Ci hè una quantità di salsi per sirvule cù l'ñoquis , è parranu bè particulare bè cù una salsa pesto pesti.
Eccu una ricetta basica per isochi .
Cum'è l'annunziate precedente, a parolla inglesi intesa dumplings in talianu, è ghjè da esse un sustantivo plurale. U singulari seria ghjalate . Hè cusì curretta per dì chì "làgni sò ..." in uppusizione di "làgbi hè ..." Avemu pruvatu à adhere à quella cunvenzione, ma pò esse difficili è spéciale.