Rumanu cozonac hè un prugnu d' ovu levitu un levitu untuvativu , simile à a houska , chì tradiziunale hè manghjatu per Pasqua, Natale è i Novi anni. Bulgariani chjamanu stu pane kozunak . Hè cunsiderata a Panettone Italiana di i Rumani. Quandu u cozonac u pasta hè chjesa di u furmagliu agriculu, diventa un pasca , simili à un kołacz polacosu .
Questa ricetta chjama per ghjenti d'oghje solu per foglie u biancu è esse salvati per una ricetta cum'è questa meringa .
Chì avete bisognu
- 1 1/4 tazza di latti
- 3 1/2 tazzi di farina piattu (plus 2 1/2 tablespoons, separati)
- 1 (1/4 ounce) u pacatu in legume seccu attivu
- 4 ghaglione (temperatura stanza)
- 3/4 tazza di zuccaru (superfine)
- 4 uncesi panii (lumi o scuru)
- 1 limone (ciucciu)
- 4 ounces butter (funnuta)
- 1 rocheta cullone roscata
- 1 spaghetti extractos vanilla
- 1 tablespoon vegetale (o oliu canola)
- 1 big room-temperature l'anguli di uovo chjucu cù 1 spoon d'acqua
- Opcional: 1 unce nocci
- Opcional: 1 tassa d'uva
- Opcional: 1/2 tazza di zucchero (confetteria)
Cumu fà
- Scald 1/2 tazza di latte è ferite in 2 1/2 piante da farina finu à lisu. Let cool 10 minutes.
- Calami à un'altra 1/2 tazza di latte solu finu à tè tè. Ùn scald. Pone a levitura in un pezzu pocu è pour a latte tiburita, affettu finu è dissolviu. Aghjunghjite a levadura di mischju à u pasta di farina di latte è sguardi finu à chì parechji fasgoli di l'aire. Coperta è lasciate almenu 15 minuti.
- Calami u restu 1/4 tazza di latte à tè tè. Ùn soprasate micca. Pour in un tavulinu grande è catuali di un batedde di stand . Aggiunce i ghjaga d'ova, u zuccheru, u pappezzu, u zuccaru, a fossa di levadina, è 3 1/2 tazzi di farina, trascendu dopu ogni aghjuntu.
- Amassi circa à 10 minuti in màquina o da 15 à 20 minuti cù mani burlate cù sempre in a tazza, è aghjunghjendu a soia fatta quantità necessaria per alcuni una bola di pasta non sticky, pliable, umda. Hè prublemi deve à piglià circa 3 uncesi di u mantellu friddu. Sfrancate u restu.
- Aggiuncenu rum, vaniglia è l'oliu è ammaate altre 2 o 3 minuti. Cubra cun pappaccia di lubricante lubricate è sceglie finu à chì duppià. Punch down è cù e mani dipped in un pocu di u mantellu friddu ritegatu, amassi à altre 5 à 10 minuti.
- Fornice di calore à 350 F.Captu una panna di 10 a 12 pulgieri chì hè di almenu 3 pulgucci di sternu o un pappagallo di 9x5x3 pulgieri cù spray di coccia. L'usu di mani in burru, faccia a pasta è piazzate in a panetta. Coperta cù l'ingussu plasticu liatu è lasciate finu à chì a pasta pozzu a cima di u panu.
- Brush top of mass with egg wash (1 large egg yolk mixed with 1 tablespoon water). Sprughjendu cù intricciali u pezziali, si vulete. Agghiunciu 1 ora o finu à i prucessi di pasticceria corsi o un termometru di leghja immediata registra 190 F.
- Eliminate da a panella è di a raffia fresca. Se vulete, mentre u pastellu hè sempre bellu, sprinkle cù sugar di cunfisazione.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 924 |
| Fatta Total | 46 g |
| Saturatu Fat | 21 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 306 mg |
| Sodiu | 532 mg |
| Carbuidrati | 113 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 18 g |