Huacatay Salsa peruviana - Aji de Huacatay

Chicken peruviano-style a la brasa , o puddaru di renti, spissu vi vene cù intrattenenti cuntenenti petri chinu cù diversi salsi culuriti. Una di e salsi hè spumante di u amaru è piccante, fatta cù u fruttu aji amarillo chile pepper . A spessu, ci hè una salsa verde misteriosa, ancu cù un gustu mint-like único, chì pò esse difficili per l'identità di i Nord-Americani.

L'ingredientu sicretu chì a salsa verde spiciale hè l' aranciu Andina chjamata huacatay ("wah-ka-tay"), o mint negra peruviana. Huacatay hè in attu di u stessu genulu ( Tagetes ) cum'è marigoldi. Hè cume faciulà fà cresce, pò esse difficiule di truvà huacatay frescu o seccu in a America di u Nordu. Ma l'olique huacatay hè spessu dispunibili in i mercati Latin.

Ci sò assai rezechi secrezzi per sta salsa. Certi piacerebuli à fà cù queso frescu di u latticeu evaporatu, simili à a salsa di mannana chjamata ocopa chì hè ancu fatta cù l'huacatay. L'altri si abbandunendu a maisonette è simpricimenti fà una piccante blend d'aji amarillo è huacatay. Un pezzu di zucchero di lime o vinegar hè spessu aghjuntu. U vostru gustativu di pollo a la brasa pò piglià u postu chì ùn saria micca disposti à cumprà a so ricetta particulari, ma hè divertente per spirimintari è sviluppà a vostra versione speciale.

Chì avete bisognu

• 2 dente d'agliu
• 2 cuppi d'oliu vegetale o oliu d'oliva
• 3 scaloni
• 1-2 spuciuri
• aji amarillo paste
• 1-2 spuciuri
• huacatay paste
• 1/2 cup mayonnaise
• 2-3 spaghetti cilantro piccolo (optional)
• Salt and pepper to taste

Cumu fà

1. Scorce è cispiccate l'agliu. Calami l'oliu in una schillet è salteatu l'agliu in l'oliu nantu à u focu medium-low, finu à l'agliu hè fragrante è ghjunghjenu à turnà d'oru. Eliminate da u calore è lasciate in panisse cù l'oliu.
   
2. Puderanu chop the scallions.
   
3. Aggiuncenu l'agliu è l'oliu à un licenziale o un processore alimentariu , cù i scalti. Aghjunghjite a mayonnaise, aji amarillo, huacatay, cilantro. Prucessu finu à ottene.
   

1. Stagione cun saline è pimentu à u gustu, è aghjunghjene più huacatay o aji amarillo se vole. Guardia frigate finu à prestu à serve.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	123
Fatta Total	11 g
Saturatu Fat	2 g
Fat Unsaturated	4 g
U colesterulu	5 mg
Sodiu	77 mg
Carbuidrati	5 g
Fibra Dietetica	1 g
Protein	1 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.