I Secrets à un Capriccio perfeztament capru

No tècnichi complicati quì; solu qualcosa di seguitarà cunsiglii per fècenu un maestru meatloaf.

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  Fat è U vostru Amicu

  Ùn importa micca e so carni chì decide di utilizà, u proporzione raghjone di carne macchina à grassu hè un fattore criticu per a determinazione di a pruducia è di l'umidità di u to lignu. Un 80% di carne à u 20% u grassu hè a formula generale. Certi cocchji utilizanu 30% di grassu, ma ci hè una fine filosa trà e manciosa è grassa. Questa hè a ragiunità chì a più coccia elli sceglie chuck moltu, postu chì hè stata fatta ideale per a pruduzzioni di carne.

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  I vegetali sò u vostru altru amicu

  Per aghjunghjendu finamente diced o puré d'aromatic vegetables à u vostru mistu, site l'aghjunghje umidità supplementu in a carne. Ùn hè solu questu u vostru crucifissivu pruduzzione finali, ma dinò aghjunghjendu assai sapori extra.

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  Quantu Filler hè Killer?

  Cumu pudete avete lettu à u nostru articulu «All About Meatloaf» , anu agregatu originalmente à a carne da a necessità per strincà. Certi ricetti da l'anni 1930 anu dumandatu per un rapportu di 50% di breadcrumbs! Oghje ghjornu traspurtati cuntenenu per centurzii perifichi, perpende di u 15 à u 25%.

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  Aduprate un termometru Digital per determinà a donezza

  I platti di coccia per meatloaf ùn sò micca travagliati. Quista chì hè listessu cookbook sapi quantu hè tutta u gruffu di u vostru pagnu, o se u to furnellu hè calibratu? Un termometru tira tutti i variàbbili. Coglie u salame di carne à una temperatura interna di 155 à 160 gradi F., è vi sarete ricuperati cun un pappagallou cada vez.

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  Lenta è Baixa hè u Way To Go

  Certi ricetti have you cooking your meatloaf a temperatures as high as 425 degrees F. Par via di l'altenu di l'alimenu di l'alimentariu Alton Brown chì a temperatura fornedda ideale per un caprino di pallida hè 325 ° F. Frigorifia o rinfriscà à reducià u tempu di coccu, ma tende à asseccu u manghjatu.

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  Ùn sopra a mix!

  Questu hè un sbagliu assai cumuni chì ponu fà veramente un pappagallo con una textura dura è dura. L'autore cuntrollu hè a chjave; Quandu i ingredienti sò imbulighjate in, STOP! Ricurdativi, u bagnu pò esse misuratu cum'è questu in furmatu prima di pappà.