Sè vo viate in Turchia è aventurerà à Bursa, a quarta cità più grande di u paese di u paese, duvete fà cum'è di i lucale. Fate u puderebbe unu di i gastrunomi regionale più preziosi di u turcu - castagni cunfittati, più cunnisciutu com "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Cunnisciutu com'è marron glacés in cucina francese, castagne accettata hè stata una specialità in questa regione storica di Turchia per centosi anni.
Questi dolci data di u 1300 chì Bursa era capitulu di u Imperu Ottumanu. Oghje, i castagni cunfittati da Bursa sò famose in tuttu u paese è esporatu à più di 70 paesi di u mondu.
A ghjente venga da largu è largu per sparà in pardi e caffè dicurativu di castagni cunfizziunati per guddà in casa è dà com'è rigali speciale. Allora perchè a Bursa divintò a capitale di castagno cunghju entre e altre cose?
Simply because the best and plumpest chestnuts in Turchia venenu da a muntagna, di terrain boscenti circundendu a Bursa. No wonder it is also known as the "green" city.
Se ùn pudete fà micca à Bursa, tuttu ùn hè micca persu. Pudete fà castagni cunfitturi stati turchi induve hè.
Sò assai fugliali di preparalli. Tutti questi bisognu sò boni qualità, castaini freschi cullati, zuccheru è acqua.
A scola più difficiulmente hè di scurza è parboil els righimi cusì chì e castagne sò stati sia. Pruvate sta confettura turca tradiziunale è avete un gustu di a storia.
Chì avete bisognu
- 1 kilogram / 2.5 libri grande, castagni frischi
- 5 cups sugar
- 5 tazzi di acqua
- 1 tsp. estrattura di vainilla (optional)
Cumu fà
- Prima, usando un corpu di robba cun un ciumi serrated, sguassate i cunti di e castagni.
- Pone a castagna "scorcia" in una grande vaselletta è coglie cù l'acqua. Fate l'acqua à fracete, aduprate u so calore à bassu è chì a castagna stà sughjettu in l'acqua scalding finu à chì i membrani inturniati sò blandas.
- Scorchate e castagni, è fate mette à pusà finu à ch'elli sò stati bè di trattà. Forse, cibu cù cura di i membranzii interni.
- In una altra puchina, combina l'acqua, u zuccaru è a vaniglia opcional. Fate ferite è fracce constantemente finu à chì u zuccheru falesa. Aghjunghjite a castagna sbuchjata è brusta u calore in fondu. Chì i castagni sò in l'acqua scalding senza fogli in giornu about about two hours with no lid.
- Dopu dui uri, rinfriscà a padedda da a furnita è fede sfatente durante 24 ore. Dopu à 24 ore, pruvate una castagna. Hè bisogna sore assai è duci, ma anch'elli sò tenenu a forma.
- Puderete cullà i vostri castagni cunfizziati cun l'arricanu in un vetru di vetru, o sguassate crescenu unu di l'arrizzu è u ricchettu in un quadru di foglia decorativa.
- I castagni cunfizziunati andonu bè cù u caffè, è cercanu beddi arrangiatu nantu à una platti decorativu. Pudete ancu cumpagnie canded boxes cù castagni cunfittiti impannillati in colore stampatu è dà rigali.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 153 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbuidrati | 38 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |