I Soveri sò una varietà di fagiuli com'è u fagioli chì anu conegutu ancu comu fasgiuli di soja o Glycine max . I sòvuli sò in ghjinirali qualifichevuli com'è edamame, ma questu questu ghjornu sò normalment riservati per a soja immature o u pane cumpostu di soia immature. Untuvatu hè nativu di l'Asia orientale, ma hè oghji cultivatu è cunsumatu in u globu. I prodotti di soia sò usati per u cunsumu umanu, l'alimentariu d'animali, è una varietà di cunsumatori senza alimentariu è di produzzione industriale.
Nutrizzioni di Soybean
A soja preziosa sò tòxica à l'umani due per l'inhibitori di tripsin naturali. Quessi chimichi sò distrutte da u calore, cusì a soja debe devenu cottu cù caldu umdu (steaming, boiling, poaching, etc.) prima di cunsumu.
Una tazza di soja maturita corsi cunteni circa 298 calori, 15 grammi di grassu, 17 grammi di carbuidrati, 10 grammi di fibra, è 29 grammi di prutezione. A soja furnisce i novi esivi aminòcidi è sò cunsiderate cunnessi una pruduzzioni cumpleta. A soia sò una di e pochi fontificare di a pianta di a pruduzzioni cumpletu è sò assai sutturati in grassu saturatu è u colesterol, facennu un sustituitu ideali per i fonti di a basa di animali.
I sòvuli sò ancu una excelentesa fontana di ferru, cun una tazza di soja maturara cose chì furnisce 49% di u valore di ghjornu di u cunsigliu. A soia sò ancu una excelentesa fonte d'altri nutrienti, cum'è potassu, manganese, fòsu è seleniu.
Prodotti di Soybean
I sòvuli hè statu un alimentu di travagliu in parechni parte di u mondu durante parechji anni. Duranti quellu tempu, parechji prudutti sò stati fatti cù soya, chì permettenu l'è di l'omi à gudirà in parechji platti diversi. Quì sottu sò parechji di i prudutti cchiu cumuni di a soia.
Soya Sauce
Soya Sauce hè un extractu altamente aromatizzata di curd di soia fermentata.
U so grassu di u soffè hè fermentatu cù i grani torriti è una brine speciale è poi appughjate à ottene u salsiccia morente fretta. Questu salsiccia hè un condimentu in comunu è ingredientu in pranziarii asiatichi.
Tofu
Hè cunnisciutu ancu chì u so grassu di soia, u tofu hè fatta da coagulate u latte di soia è prendendu per sguassà u liquidu. U tofu hè un ingredientu cumuni di a cucina asiatica è hà un gustu neutru chì pò esse usatu in i platti dolci è savori. Tofu hè in alta a proteina è hè spessu usata com'è sustitutu di carne.
Oggi vegetali
I Sochi anu un oliu d'altru altimu altru à u 20% oliu. Circa u 85% di a soia cultivata in u mondu sò usati per fà i olii vegetali chì sò o venduti à cunsumatori o utilizati commercially.
Soy Milk
U latti di soia hè un vinu d'alta proteina di soaking soybeans è da trionde cù l'acqua per creà una emulsione di oliu, proteini è acqua. Cù una proteina è un cuntenutu grassu simili à quellu di u latti latteiu, u latti di soia hè un sustitutu cumuni per quelli chì eviteneghjanu e prudutti d'animali o sò intolleranti di lactosa.
Tempeh
Tempeh hè un pruduttu fermentatu di soia fattu di culturing tartini di soia compressi. A u cuntenutu di u tofu, u tagliatu di tempeh sò fatta cù a soia di soia, in lenza di u curddu estratti. Tempeh hè assai aromatizatu è cuntene assai vitamini è nutrienti.
Fermented Bean Curd
A voti riferiti com'è furmagliu di u tofu, a ferita curretta faciulina hè fatta da u ferdu di fagioli (o tofu) per fermentà. A ferita curretta faciulana hà altri ingredienti aghjunti, cum'è una salmatura, l'oliu, l'acitu, o altri arenori.
Proteina vegetale cunzistenti (TVP)
Questa hè un produttu di l'estrazione di l'olii da a soja, chì abbanduneghja un ingaghjamentu di altru produttu di pruteziu. A TVP hè spessu usata com'è sustitutu di carne o carnivore chì hà un nivulu di pruduzzioni simili è a texture. Quandu TVP hè in a so forma secca, hè una stile estivata di più di un annu.
Soy Flour
A farina di soia hè fatta da mulinu o moltu di secco è tostati di soia. A farina ùn hè senza glutine è pò esse fatta cù varianti livelli di grassu. A farina di soia hè spissu usata com'è sustitutu per a farina di granu per l'individuali intolleranti di gluten, anche si produci un pruduttu assai più densu per a mancanza di gluten.
Stu effettu densu è umdu hè di qualchì volizione, in particulare cun quattri posti è tartini, cum'è e brownies.