In a cultura è a culinaria chinesa, a castagna hè sempri assuciata cù u significatu "furtunatu". In lingua chinesa, i castagni sò pronunziati cum'è "li-zi" (栗子) cù "Li" chì parle com'è una altra parola chiana, chì significa "prufittu" (利). Allora, a persona si sentenu veramente cuntenti quandu anu stu pianu in u Cena di u Cinese.
U castagnu sò una di e più nutizie in u mercatu. U gustu di i castagni sò duci, ricchi è pudete fà fà facilmente per postres, insalati, ripieni, è pudete puru cocilu cu carne o aviculture. Averu d'accettà ùn sò micca un gran fan di "nuts", ma mi piace u gustu di castagna.
U nomu scientifica per a castagna hè Castanea sativa è appartene à a famiglia di Fag è Fagaceae. I castagni sò nativu à i boschi di a Cina, l'Europa, u Giappone è l'America di u Nord, ma certi articuli dicenu chì hè nativu à l'Emisferu nordu.
Ci hè ancu assai benefiziunità sana di castagna.
- In a medicina chinesa, i castagni sò bè per i persone chì anu ridenu debbiti. Anu particularmente bè per i vechji chì anu più minuscali o perdi debuli, ma micca cunsumando assai di castagna in un manghjatu, quandu puderia causà irritazioni digestiva.
- U castagnu cuntenenu livellu di fibra dietaria chì pò aiutà ancu aiutu à abbuccà i livelli di colesterol di u sangue.
- I castagni sò ricchi in Vitamina C.
- Ci hè altu in antioxidanti chì pò prutezzione di u vostru corpu.
- I castagni cuntenenu livelli altri di folate. Chistu pò aiutà à prevene u difettu di u tubu di u neurale.
- Puderanu a prevene di e malatie di corazon e arteria.
- Hè una bona fonti di diversi minerali, per esempiu, u ferru, calcium, magnesiu, manganese, fòsfori è zincu.
- Hanu dinò una cantina decentu di potasio, chì pò aiutà à aiutà à curre a tene pression sanguinà è bassa a freccia di u core.
- I castagni cuntenenu ugnunze percentualità di gruppi di vitamini cuncrette e B importantemente.
- I castagni sò senza glutine! Cusì pudete adupirà in parech platine senza glutine!
Eccu alcuni di i beneficii di salute di a castagna. Ma sè avete qualchì prublema dietetica di specialità o di prublema di salute, cunsultate u vostru duttore.
Torna à a ricetta, aghju usatu castagni chì vènsenu in u vacuum packed è sò sanu in spare. Tuttu ciò chì ci hè bisognu à fà l'ed eccu avale hè apertu l'embiu è cocilu inghjustì. I soli piaci megliu di e castagne in cibo.
Sì avete usatu castagni secchi, fate assicurà di impiccà in acqua 4-6 oghji prima di tù insciute cù questu platu.
Normalmente in cucina chinesa, i corsi chinesi coceranu stu platu cù un polluu sanu, ma l'hà tagghiatu cù un pezzu di sordi o peri di gaddiazzu in u mumentu di muzzucu (cù l'ossu sempre). L'ossa di pollo seranu sempre aduprà u gustu di un platu cusì cusì cusì definite per se puderà. Utilizare l'ossiglii di gaddate sarà un pocu cum'è a fabbricazione di un puddaru.
Sò cusì cun ghjustu di ghjente occidentali chì ùn piace micca manghjà carni nantu à l'osta, affissà a ricetta per adatta à i vostri bisogni.
Chì avete bisognu
- 8 coffi di ghiaccione (anu u cuddaru è crosta in grandi dadi)
- 1 pack chestnuts
- 2 zinguati
- 3 cipolla di primavera (fate finch in 3-4 cm)
- 3 drài alli
- Per i Surtorii:
- 1/2 cupu
- soia ligne di soia
- 1 tablespoon scatula salsa di soia
- 1 cuppa di demerara di zuccaru
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 tazza
- u vinu di risu
- 1/2 tazza di acqua
Cumu fà
Prudutti: Ricette per diliziu è salutà Chicken Chestnut Choc. Ùn sò micca un gran fanne di frutti, ma ùn aghju amu castagni.
- Calami da una cullizzioni di l'oliu in un wok è trasfurmà a freccia di u ginger, di cipolle di primavera è di agliu finu à u aromaticu.
- Aggiungi u zuccheru in u wok è aghjurnà u focu à bassu bassu è aspetta per a funnera.
- Aggiuncenu u pullastru dopu chì u zuccaru s'hè friddu. Stir fry hasta que u culore di u pullastru si vultò u bonu culore marrone doratu.
- Add all the seasonings e foglie. Agghiuncenu castagne quandu u salsiccia fubbe.
- Riturnà a salsa finu à quasi seca è hè pronta à serve.
- Pratu per serve! Questu pezzu hè perfettu per sirvutu cù u ricecu coccu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 3406 |
| Fatta Total | 187 g |
| Saturatu Fat | 52 g |
| Fat Unsaturated | 75 g |
| U colesterulu | 1.116 mg |
| Sodiu | 3.883 mg |
| Carbuidrati | 36 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 358 g |